Картошка и все-все из нее ))) ⇐ Кулинария

[Лисонька]

Catwoman,

без обид, но майонез в пюре лучше не надо. Ладный кус сливочного масла. Миксером пюре делать можно, но оно тогда станет резиновым, тягучим, по мне невкусным, поэтому лучше всего растолочь толкушкой.

да что ты, каки обиды! Масло - если не кладу туда поджаренный лук. А без него - кладу масло обязательно. но с майонезом мне вкус очень понравился. Поскольку майонез я не ем ведрами , то ничего страшного в нем не вижу.
Пюре сперва, конечно же, толку, а потом уже, с молоком, взбиваю миксером. Резиновым оно не становится. Это зависит от сорта картошки, по-моему. Надо просто не ножами, а насадками типа венчика.

Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:

Главное не перепутать насадки

Вот-вот!

[Селенга]

Catwoman, у нас сорт методом проб и ошибок определяется. Я как-то приспособилась просто в одном месте покупать, нашу областную.

Ксюха, дело даже не в насадках, у меня профессиональный комбайн, есть там специальная насадка для взбивания картофеля.
Но нам не нравится.

[Ксюха]

Селенга, у меня тоже есть огромный бош с мильеном насадок в том числе и для пюре, но нам нужен погружной блендер с ВЕНЧИКОМ . И все . Огромнейшая разница , просто огромная . Не нужны нам ни комбайны, ни дополнительные чаши- ничего . Просто взбиваем венчиком в кастрюле .

Добавлено спустя 7 минут 23 секунды:
В комбайне пюре практически рубится и образуется клейкая масса, а электровенчиком взбиваем как сливки или белки. Больше не знаю как объяснить.
Во время именно такого взбивания пюре насыщается кислородом и получается пышным и нежным . Комбайн режет, дробит , бьет, но не ВЗБИВАЕТ, а нам нужен именно эффект взбивания. Просто попробуйте . Вы ощутите разницу и от ручного толчения и от комбайна . Если нет блендера то можно использовать как писала Лисонька , простым миксером каким взбивают белки и сливки. Эффект будет как и от насадки венчик на блендере. Не надо пюре никуда перекладывать, не надо его мучать . Делаем все в кастрюле как и ручной толкушкой только с помощью блендера - венчика или миксера -спиралек. Там где есть даже самый маленький нож он превратит пюре в клейстер, а нам нужен воздух . Пюре будет как взбитые сливки , я имею ввиду его нежность и однорость.

Добавлено спустя 27 секунд:
И дело именно в насадках . Ни в чем больше.

[Река]

Про сорт картофеля - здесь прочитала, что пюре получается только из желтой картошки, попробовала - действительно, из желтой гораздо лучше чем из красной.

[Агриппина]

Ничего себе,целая наука, я тоже венчиком попробую,вы меня заинтриговали.

[Ксюха]

Розовый картофель для жарки, а все что с белой кожурой для варки . Я только так и различаю . По кожуре.

[Белая ворона]

Девочки, а кто-нибудь варил в мундире, быстро очистить, порезать крупненько, подрезать лук, зелень и полить сливочным или растительным маслом. Готовое блюдо.
В пост на растительном или оливковом - само то. Ну. молодой-то картофель, конечно, все так делали.

[Шушаника]

Белая ворона, самое обычное, простое. Вы к чему это написали? В чём хитрость?

[Helenka]

В пюре можно сметанку добавить.

Хозяюшка, я так и делаю, вместо сливочного масла - сметанку, пальчики оближешь . Любимое блюдо с детства.

[Селенга]

Ксюха, мы немного о разном. Я не о способе приготовления, а о вкусовых предпочтениях.

У меня к примеру свекровь вообще не любит пюре в привычном смысле этого слова - он откладывает себе пару картофелин - разминает их вилкой, ничего не добавляя, и совсем немного сливочного масла сверху. Ей так вкуснее.