Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! ⇐ Кулинария

[Наталья Пушкина]

Девочки, ну вы меня прямо раздразнили, хочу приготовить скумбрию!
Буду пробовать после поездки.

[Журавушка]

Хозяюшка, часто готовлю скумбрию на режиме плов в последовательности - лук, тертая морковь, скумбрия, лавр. лист, перец горошком, воды не добавляю - жира со скумбрии достаточно выходит. Низ прожаривается - кладу много лука и моркови, а рыба не пригорает, нам всем очень нравится такая скумбрия.

[Наталья Пушкина]

Журавушка, А скумбрию какую покупаете? Свежую охлажденную или свежемороженную?

[Настя Молодчикова]

девочки, нас тут засыпало абрикосами... и вот, сижу, смотрю на два больших таза с горкой и не могу придумать что с ними делать... ну, в компот, ну пирог испеку, ну вчера уже сделала мясо с абрикосами... а что с основной массой делать? может вареньку сделать? но у меня нет крышек... что делать?

[Виолина]

Настя Молодчикова, крышки, кажется, в любом деревенском магазине рподаются Вы же на даче, да?
В общем, можно без крышек сделать так: Варенье раскладывать в чистые банки, пока оно горячее (банки предварительно нагреть, чтобы не лопнули от разницы температур). Оставить банки открытыми, чтобы варенье остыло и покрылось сверху корочкой. Потом закрыть бумагой и завязать вокруг горлышка.

[Настя Молодчикова]

Виолина, точно! можно же так! спасибо!

[Ксюха]

А еще можно насушить с яблоками и сливами. Я знаю на украине в этом году и яблок много. Папа сказал, он уже сока наделал, теперь сидит сушит. Впервые в жизни.

[Helenka]

Я знаю на украине в этом году и яблок много.

Ксюха, у нас в этом году всего много . А абрикосы, вообще море - ешь, не хочу .

[Настя Молодчикова]

а как правильно сушить?

[Ксюха]

Из маминой тетради
Абрикосы разлущиваем и вытаскиваем кость. Складываем на противень, или на решетку, или на любую ровную поверхность застеленую бумагой и ставим в начале в тень часа на два, три, а потом на солнце, абрикосы ложить не сильно плотно друг к другу. Оставляем на дня три, а то и четыре, в зависимости от солнца. Потом перенести в тень на сутки. Главное, что бы не намокли. Как высохнут складываем в льняной мешок или холстовый и в темное место. Хорошо высушенные абрикосы спокойно хранятся год и больше. Перед варкой компота замачиваем на час и варим.
Яблоки режутся дольками и так же сушим, но можно нанизать на нитку как бусы и развесить. Хранить так же.
Еще сушить можно в духовке около часа на медленном огне, примерно 60- 70 градусов, а потом на солнце часа два- готово.
Цукаты- варим как варенье, но не до полной готовности, потом вытаскиваются абрикосы, режутся, посыпаются пудрой или маком и сушаться- примерно сутки. Хранятся в сухом, темном месте. Очень вкусно. Так же делаются и сливы.
Можно абрикосы заморозить половинками, а потом варить или печь пироги. Если в компот или кисель можно бросать как раставшие так и не раставшие, а в пироги нужно разморозить до половины. Прежде чем морозить моем и обсушиваем и только потом разламываем и достаем кость. Склажываем на ровную поверхность и в морозилку, когда замерзнут по порционным пакетом с расчетом на один раз. Что бы потом не ломать и не бить.
Вишню моем, сушим , вытаскиваем кость, складываем на ровную поверхность, замораживаем и по порционным пакетам, на кисель, на пирожки на компот.
Детский фруктовый лед. В блендере взбиваем фрукты с молоком, добавляем раздробленный грецкий орех и заливаем в пакетики,если есть формочки можно туда. замораживаем