пицца ⇐ Кулинария

[Tamashii]

У нас тоже на днях была пицца. Но я люблю на тонком тесте, самом простом (мука+вода+дрожжи+немного растительного масла и соль,сахар)

[Maestra]

Я уже писала, кажется, об этом. Тесто для пиццы - постное, с добавлением растительного, в идеале - оливкового масла (2 части воды/1 часть масла). Раскатайте, а лучше растяните руками круг, и поставьте на 3-4 минуты в горячую духовку, потом смазывайте его соусом, накладывайте все, что хотите, и снова в духовку. Так вы получаете хрустящее тесто, как из печи.

[Мариника]

Maestra, спасибо! а есть в теме рецепт? Хочется попробовать разные варианты.

[Maestra]

Мариника, возьмите 1 стак воды, полстакана масла, 1 ч.л.соли, 1 ст л. Сахара, 2 стак муки, дрожжи. Все. Поставьте в уголок, пусть потихоньку подходит. Можно и в холодильник часов на 8-12. Итальянцы и сутки выдерживают в холоде. Потом разделывайте. Один совет. Если есть очень мелкая манка или кукурузная мука, подсыпайте ее перед разделкой, так будет легче переносить раскатанное тесто.

[Мариника]

Maestra, скажите, пожалуйста, а имеет значение дрожжи сухие или живые и сколько их нужно?

[Maestra]

Мариника, для долгого подъема нужно мало дрожжей. Я не знаю, какие у вас дрожжи. Сухих по 7 грамм я взяла бы полпакетика. Кубик свежих у нас весит 42 г, его бы - 1/4.

[Мариника]

Maestra, спасибо!

[Helenka]

Maestra, спасибо за рецепт ! А из этой порции теста сколько пицц получится?

[Maestra]

Helenka, тесто на пиццу принято раскатывать/растягивать тоненько. Две круглые должны получиться, или одна на лист.

[Helenka]

Maestra, !