Баклажаны. Что из них можно приготовить? ⇐ Кулинария

[Ёжик в тумане]

3. Баклажаны обжарить кружочками... Выложить слоями баклажаны - соус,

мама о. Поликарпа, а что за соус?

[patrikeevna]

Перекрутить болгарский перец, посолить, поперчить, добавить толчёный чеснок, немного сахара.

Если я правильно поняла - это и есть соус

[Ёжик в тумане]

patrikeevna, я тормоз нынче, а перекрутить какой перец - свежий?
Я думала, что жареный, на слой которого тоже - соус (какой-то) надо.

[patrikeevna]

а перекрутить какой перец - свежий

Вот уж чего не знаю, того не в курсе Дождемся комментариев Мамы о. Поликарпа

[Журавушка]

Ёжик в тумане,

болгарский перец крупный разрезать на 4 части и тоже обжарить,

Добавлено спустя 22 минуты 45 секунд:

Готовлю соус: майонез с чесноком, немного соли.

[Ёжик в тумане]

Журавушка, да насчёт "тоже обжарить" я поняла
А вот что "готовлю соус..." из пункта первого относится и к рецепту п. третий - не сообразила
Меня третий рецепт заинтересовал, как рецепт заготовки, поэтому такая я дотошная

[мама о. Поликарпа]

Девочки, простите. Свежий болгарский перец перекрутить нужно, а там уже по вкусу сделать его острым или не очень острым. Баклажаны в майонезе скину попозже. Болею сейчас, ходить тяжело.

[Olimpiada]

А ещё я морожу баклажаны, режу на кружки и морожу. Зимой они как свежие.

я не знаю, как Вы, но я, если на заморозку, то режу, как мне хочется (кружочками, кубиками, не важно), потом солю, выпускаю горечь, мою, обсушиваю и тогда уже по пакетам на заморозку. мне кажется, если горечь не выпустить до заморозки, то ее потом уже не убрать, да и готовить потом проще, сразу кинул на готовку.

[Наталья Раевская]

Спасибо всем за рецепты, как раз сезон
Нашла ещё парочку вкусностей, в теме таких рецептов не было:

Баклажаны в томатном соусе по-армянски (холодное блюдо!)
http://forum.say7.info/topic46877.html


Свекла с баклажанами
http://forum.say7.info/topic47405.html

[Каллиопа]

Пролистала, вроде такого нет.
Баклажаны в кляре.
Баклажан нарезаем кружочками толщиной в 1см примерно, заливаем водой с солью и под пресс (чтобы горечь ушла). Через пол часа сливаем воду.
Берем два кружочка, кладем мясной фарш между ними, плотно сжимаем. Получается такой "сэндвич". Обмакиваем в кляре (Яйцо, мука, молоко) и на сковородку. Обжариваем в масле с двух сторон до золотистой корочки... Получается очень вкусно.