Домашнее вино, наливки, настойки ⇐ Кулинария

[Журавушка]

В этом году из своего крыжовника решила сделать домашнее вино, т.к варенье мы не очень едим и оно у нас стоит еще с прошлого года, сегодня отделила сок + вода и сахар, разлила по бутылям, добавив туда изюма и сверху натянула перчатки, стоят 4 литровые бутыли с заполнением на 2/3.
Это мой первый опыт виноделия ))
Рецепт нашла на просторах интернета.
А кто-нибудь уже делал сам вино? Каким способом и как оно получалось на вкус?

[Sweety]

Журавушка, вспомнила наш опыт виноделия, точнее папин. Он ставил вино из винного винограда в таких огромных бутылях из толстого стекла, по 10-12 литров вроде бутылка.
Бутыли стояли на веранде. Однажды мы были приглашены на какой то праздник и никого не было дома. И это было нашим спасением. Приходим домой и чувствуем запах как в винной лавке. Один бутыль взорвался. Все было залито вином, кругом осколки стекла. Взрыв был видать очень сильный, т к бутылка не просто треснула, а ее разорвало на маленькие кусочки. И если бы такой осколок в кого попал, убило бы насмерть. После этого случая мама запретила все эти эксперименты. Но надо сказать, что вино так и так не получалось. папа его ставил, а весной все выливали. Благо винограда было много.

[Mimoza]

Мы только ягодные настойки делаем градусов 20 и 40* лимончелло.Хорошее домашнее вино пробовала только пару-тройку раз в жизни, все опыты наши и наших знакомых были неудачными.

[Журавушка]

Должен пойти процесс брожения, перчатка надуется, а потом сникнет и тогда нужно процедить и перелить в другую емкость.
Если так оставить, да еще и в тепле, то может взорваться от газов при брожении.
Буду посмотреть, что получится у меня ))

[Аника]

У меня муж сам вино делает.Виноградное,очень вкусное.Я после домашнего-магазинные вина вообще не воспринимаю,хоть дорогие,всё равно сразу чувствуется ненатурал.Единственное понравилось- "Чёрный лекарь"(Фанагория,если не ошибаюсь)оно по вкусу прям как наше домашнее.

[Фиола]

Мимоза, а можно для лимончелло рецептик? В инете много всего, но хочется из первых рук опробованный.

[Осень]

Я одно время тоже увлекалась подобными вещами с целью иметь на праздники своё проверенное спиртное. Но муж стал, аргументируя тем, что "вкусно же", попивать наливки и в любое другое время. И я подумала, что зачем мне собственными руками взращивать алкоголизм, тем более, что наследственность в этом плане у него ой-ой-ой, и перестала всякие наливки делать. А муж до сих пор вспоминает одну из них с несколько дурацким, на мой взгляд, названием- конфитюр "Седой Урал".

[Летняя]

Осень, рецепт Урала?

[Vera_Minsk]

Здравствуйте!
Когда бабушка была жива, то она тоже делала домашнее вино. В основном из красной смородины и вишни. В большие бутыли засыпались ягоды и сахар, одевалась перчатка. Это всё бродило. Потом уже разливалось по бутылкам. Ни разу ничего не взрывалось. Из вишни особенно вкусное и густое получалось. Сейчас бабушки уже нет с нами и виноделием больше никто не занимается.

[Осень]

Солнечный лучик, я уже не помню конкретно рецепт, т.к. делала его последний раз лет 15 назад. Там принцип такой, что все ягоды, что растут у нас, по мере созревания добавляются в одну бутыль(ну и сахар с водкой тоже, в дозировке соответствующей количеству ягод- по сколько всего уж не помню), настаиваются какое-то время и процеживаются. Потом, чем дольше хранится, тем крепче становится.