Стоимость "постного стола" ⇐ Кулинария

[Topolek]

у нас филе минтая несколько лет было палочкой-выручалочкой. Любой из детей мог из него что-то сварганить. Но за последний год цена поднялась рублей на сто за кг, сильно превысила и бюджетную красную рыбу, так что стали брать реже.

Это деликатес, а не пост.

В девяностых тоже имела такое мнение. Сейчас же во-первых, сместился порядок цен, и есть дешевая рыба, и гады в средней ценовой категории (мидии, морской коктейль 240, кальмары еще дешевле), а не в высокой. Во-вторых, сами постарели, с высоким сахаром прыгаем, на нем уже тарелка каши или овощей не поможет..

[Евпраксия]

в средней ценовой категории

Кальмары - да, выше написала. Все остальное - ну, не знаю. Чтобы всем в семье досталось, все равно сильно дороже курицы выходит.

постарели

У меня проблема с постами. Большая. Без белка несварение, простите, и сил нет. Если что, это мое отношение к данному вопросу, на истину не претендую.

[Графиня]

в рыбе и морских гадах в пост в российских условиях вижу некое лукавство

Для нас - нет. Простая рыба (та же камбала и горбуша, не говоря уж о мойве и селедке) дешевле мяса и даже кур. Готовить лично мне рыбу проще - жарится(печется, варится) она намного быстрее мяса, чистить ее, морскую, особо не надо... Про гадов согласна, но мы обычно их не едим, кроме кальмаров и еще мидий - они подешевле, причем никогда не едим их столько, сколько мяса, просто добавляем к овощам, рису и т.д.
Короче говоря, без мяса и молочного у нас настолько меньше на еду уходит, что можем себе позволить в пост и побольше фруктов, например.

[mAlenushka]

второй раз треску. Последняя вообще несъедобная, сухая, хоть и стоит не копейки (379 рублей), сазан вкусный сам по себе, но в них обоих столько костей!!!

в треске кости???? Это точно треска была? тебе не хека/минтай под ее видом подсунули?
Мы в нашем не рыбном городе давно уже рыбу берем только в Метро Они на 3 сутки уценяют на 50% рыбу охлажденку - вот ее и берем, обычно сразу много и в морозилку. Бывает и форель порционная по 200 руб за кг, и треска (большая, сочная, от 5 кг в рыбине) по 200-250, и скумбрия, которую сырьем есть хочется ))) а главное - все уже чищеное и потрошеное )))
А без метро (или случайно пойманной по акции горбуши за вменяемые деньги) - постные дни проще на овощах и бобовых пережить.

не пробовала иметь дело с филе - возможно, оно более съедобно

не съедобно, там столько карамели, что все филе трухой идет ((( от разморозки-заморозки

горбуша из Гиганта по акции (120 р за кг против бывших 170

у нас 170 - это по акции ))) с головой и потрохами )))

Покупаю самые крупные экземпляры щуки, сазана

кстати, из них же шикарные котлеты ))) и от костей чистить не надо (ну кроме хребта-ребер) - 3 раза через мясорубку - и никаких костей ))) гладкий фарш.

беру обязательно селедку -- самая бюджетная из морских

и солить - сами )))

Покупали и мойву, и камбалу, скумбрию, терпуг, минтай, молоки лососевых

ну мойва - очень на любителя ((( я после котов в 90-е вообще ее терпеть не могу (как и кильку, даже в банках в томате)
камбалу очень дети любят, да и я тоже - быстро, порционно, половину рыбины снял - вот и порция ))) снимается прям лопаткой, "блинчиком", дети даже сам процесс любят наблюдать ))) Но! ее последнее время, тоже только в Метро по акции ловим, то, что продается в магазинах и на базарах замороженным - без слез не взглянешь, а деньги те же
Минтай, хек - вообще не люблю. Ни возиться с ними не охота, плюс мелкие кости вдоль всей тушки с обеих сторон, плюс надо обязательно что-то с их обработкой выдумывать типа зажарок или хе, ибо так - безвкусные...

Отправлено спустя 4 минуты 31 секунду:

У нас в ходу постоянно две бюджетные крупнокостистые рыбы - горбуша и камбала. Там подавиться крайне трудно, а стоят они существенно меньше той же семги.

дааа

мне "повезло" в детстве и юности раза три найти червяков

ну я червяков и сейчас в базарно-магазинной нахожу ))) Кстати, именно тогда мы "ушли" в Метро, потому что муж на базарную рыбу смотреть не мог после той здоровенной "типа свежей" горбуши, в которой мы этот клубок обнаружили...
но рыба без дополнительной живности такой палитры эмоций не вызывает )))

Отправлено спустя 19 минут 17 секунд:

В начале поста покупаю огромную треску

неее, треску я пока предпочитаю кусками она в мультиварке в режиме жарки или на гриль-сковороде отменно хороша

А так автор прав -- суховата она в запекании и жарке,

может, автор жарить не умеет? Ну, конечно, не семка и не скумбрия, но и не минтай-хек )))
И жарить ее лучше всего точно так же, как и семгу-форель ))) Как только начали так делать - забыли, что такое "сухая" горбуша

тоже раньше собирали голову, хребет, отваривали, разбирали, дальше или суп рыбный, или в салат

у нас ни то, ни другое особо не прижилось, а вот рыбный пирог или пирожки с капустой и рыбой - это всегда )))

куры тоже самое+антибиотики, рыба в этом плане наиболее здоровый продукт

ой, вот это спорно - везде хватает ))) вот, например )))
И это дикая рыба )) А уж "фермерская" и подавно не лучше курицы - и гормоны, и антибиотики...
https://soznatelno.ru/losos-v-depressii-i-pod-kokainom/
http://www.forumdaily.com/v-midiyax-v-v ... i-opioidy/
у нас не лучше, тоже все лекарства в мусорку выкидывают ))) я думаю, никто особым образом не утилизирует ))) правда и денег на такие исследования не выделяют. поэтому, что в нашей рыбе содержится и не знаем )))

И приедчивая она очень.

ну нееет ))) но на любителя, да ))) мы вот все любители собрались )))
А еще нас очень консервы в пост выручают. Опять же в метро - тунец по акции бывает по 50 руб за баночку Одна баночка на пачку макарон - и макароны по флотски постные готовы ))) Дети очень любят, потому что сами и готовят )))
такую же баночку в сотейник варено-обжаренной картошки с луком - и уже совсем другое дело )))
И там же вот в Рождественский пост брали по акции сардину тоже по 50 руб/банка. Ее вообще ели прямо кусками из банки, такая классная оказалась ))) даже дети (не любители консервов вообще)
У консервов в нашем случае есть та прелесть, что 1-2 банками можно накормить все семейство. а условный килограмм рыбы за те же 200 рублей (4 банки по 250 грамм) можно растянуть на несколько дней. А вот тот же 1 кг свежей рыбы за те же 200 рублей уйдет точно за 1 раз

По поводу разделки рыбы вспомнилось

добрый муж )))
мой стращает меня тем, что когда заведем кур (а я все еще на это надеюсь) - резать их будет моя почетная обязанность, потому что ему нельзя

Но это именно минтай сухой заморозки

у нас он столько стоит в магазинах что по цене обгоняет пикшу и треску

Отправлено спустя 7 минут 58 секунд:

альмары - да, выше написала.

у нас кальмары последний год дороже мидий и коктейля

Большая. Без белка несварение, простите, и сил нет. Если что, это мое отношение к данному вопросу, на истину не претендую.

купить спортивный ))) я так и делаю. Потому что белка из морепродуктов и рыбы мне никогда не хватает, а дефицит по биохимии хронический и неслабый. Купила оптом коробку белка - мне ее на год хватило )))

Короче говоря, без мяса и молочного у нас настолько меньше на еду уходит, что можем себе позволить в пост и побольше фруктов, например.

а еще арахиса и заморозки бобовых

Или рыба напичкана водой?

да
когда-то покупала ее сухой заморозки, когда она только появилась и дешевая была. Она как минтай и хек была. Я ее вместо них покупала, потому что вкуснее. А сейчас вообще не беру...

[Лисонька]

mAlenushka, Лен, до чего люблю твои ответы! Р-р-раз - и столько интересной информации!

[Topolek]

У нас Метро недоступно (есть где-то в городе, но не наш район, машины нет, удобного транспорта дотуда тоже). Но есть местный рыбный магазинчик в десятиминутной доступности. Охлажденной рыбы в нем нет, и мы еще не доросли до ее покупки, сильно она дороже.

Сходила, взяла селедочку свежую 75 р. за кг, и попробовать сардины-иваси по 85 руб за кг, впервые увидела. внешне рыба мельче селедки, но не битая, красиво выглядит. Молоки по 110, горбуша по 160, камбала по 127 р за кг. Разовые порции к готовке у нас на 2-3 кг, 10-15 кило итога.

Самые дешевые в этом магазине -- речная мелочь: плотва, караси, пелядь (маленькая, с ладошку). При мне брали люди и их. Но на них цена уже не просто двузначная, но и сравнимая с ценой простых овощей, какой-нибудь мытой моркови в магните, тыквы или пекинки. Если бы предельно прижало, и их бы покупали для себя.

[Евпраксия]

купить спортивный ))) я так и делаю.

он типа непостный. Года три назад купила на Великий пост соевый. Я очень старалась, но пить не смогла, гадость страшная.

[mAlenushka]

но не наш район, машины нет, удобного транспорта дотуда тоже

у нас тоже так долго было... Много лет ездили с папой. ибо машина была у него )))
Сейчас у нас туда автобус пустили и остановку сделали прямо у ворот ))) Но не ради Метро, а ради Магнита-Опт, который построили ровно напротив через дорогу, видимо, в целях безуспешной конкуренции

сильно она дороже.

ну обычно да ))) поэтому и ловим акции.

Сходила, взяла селедочку свежую 75 р. за кг,

завидую ))) у нас селедочка свежая (читай, заморозка этого года) - от 130 начинается только

камбала по 127 р за кг

у нас мороженая от 140 (мелкая и страшная), красива по 200-220, поэтому и ловим по акциям, за 200 я лучше свежую возьму (тем более. что по акции она дешевле базарной выходит)

он типа непостный

он белок. Очищенный Имхо - уже не важно, из чего )))
беру whey, муж одобряет

[Topolek]

У консервов в нашем случае есть та прелесть, что 1-2 банками можно накормить все семейство.

У нас редко банка консервов достается хотя бы двум человекам. Обычно оголодавший, при несготовленной еде открывает, и съедает один. В готовку я все-таки стараюсь больше более дешевой рыбы использовать, чтобы пропорции БЖУ у каждого питающегося дома были не сильно перекошены только в углеводы. Суп на консерве пару раз за весь рождественский пост готовили. Остальное из замороженной рыбы.

Отправлено спустя 2 минуты 5 секунд:

Topolek: Сходила, взяла селедочку свежую 75 р. за кг,
завидую ))) у нас селедочка свежая (читай, заморозка этого года) - от 130 начинается только

Сама удивилась, постом трехзначные цифры были, до 120 точно доходило, но вот сейчас снова упало, возможно, за счет послепраздничных провалов в финансах у людей.

[mAlenushka]

У нас редко банка консервов достается хотя бы двум человекам.

поэтому чаще всего как добавка к блюду и идет )))

Обычно оголодавший, при несготовленной еде открывает, и съедает один.

у нас пока только старший способен сам с банкой справиться (специально такую открывалку держу )))
Но судя по приведенным тобой ценам, у нас все же дороже рыба значительно, поэтому акционные консервы и выручают...

Отправлено спустя 13 секунд:
суп на консервах вообще не готовлю )))