Брауни ⇐ Кулинария

[Белая ворона]

Скажу сразу, я немного изменила рецепт по количеству муки и какао и добавляла в тесто гуаровую камедь, чтобы получились пирожные, которые не влажные и не рассыпаются (почти!) .
Брауни.
Ингредиенты:
Сливочное масло 225 г
120 мл кокосовой муки, мне показалось мало и я просто взяла две чашки чайные и не ошиблась
80 мл какао-порошок безо всяких добавок, я брала одну чайную чашку
110 горько-сладкий шоколад(у меня был не сладкий)
2 стакана сахара (я брала 1,5)
4 больших яйца.
Кокосовая стружка для посыпки.
Гуаровая камедь пол чайной ложки (по желанию)
Духовку греем до 180 град.
Форма для выпечки прямоугольная 23х33 выстелается фольгой больше размеров дна, чтобы потом можно было достать, вымазать сливочным маслом. Отставить
В миске взбивать кокосовую муку, какао и соль (я просто хорошо перемешала)
На умеренном огне (Я ставила эмалированную мисочку в высокую небольшую сковородку, наполненную водой) растопить сл.масло, добавить шоколад, часто помешивая.Дать чуть остыть и вмешать сахар. Отдельно. взбить яйца и в почти остывшую массу потихоньку добавлять взбитые яйца, осторожно промешивая.Потом добавить мучную смесь и перемешать.Я в мучную смесь добавляла три щепоти гуаровой камеди.Не люблю влажную выпечку. А вы как знаете.
Вылить тесто в форму и выпекать 30-35 минут.Но я проверяла, пока не будет достаточно твердым.
Когда остынет - полить глазурью. После того, как глазурь схватится - посыпать крошкой.
Достать из духовки и дать хорошо остыть. Сверху можно шоколадную глазурь и обязательно кокосовую стружку. Но это как сами хотите.
Разрезать на квадратики острым ножом и подавать к столу

[Юлианна]

Увидела тему и вспомнила, как была на бизнес ужине, где лучшие аюрведические клиники Индии представляли свои программы. А поскольку клиентов клиник сажают на строгую растительную диету, с ними приехал их шеф-повар, который в общем и угощал нас- пришедших послушать отельеров.

И на десерт от приготовил брауни. Но это было СЫРОЕ брауни, но при этом необыкновенно вкусное. Если не знать, что оно чисто-растительное и еще и СЫРОЕ, то об этом невозможно догадаться. После презентации я набилась к нему в друзья в инстаграм, и в директе выклянчила рецепт ))) Делюсь!

Ингредиенты на 1 кг брауни (получается 15 шт)

1. Мягкие финики нарезанные 520 г
2. Льняная мука 260 г
3. Грецкие орехи 200г
4. Миндальная мука 128г
5. Какао порошок (от меня - думаю, можно и кэроб) - 120 г
6. ваниль порошок 20г
7. Соль 5г

Глазурь
1. Мед 240г
2. Арахисовое масло 100г
3. Порошок какао 75г
4. Ваниль 5г

Рецепт простой - все измельчить блендером до однородной консистенции и собрать))

если у вас нет льняной или миндальной муки , моно в кофемолке измельчить льняное семя или миндаль.

Пока писала. захотелось приготовить. Не хватает только арахисового масла, но его сейчас можно легко заказать на том же Вайлдберриз.

[Агидель]

Юлианна! Спасибо большое!
Просто супер!!!

[Юлианна]

Просто супер!!!

супер-полезно и вкусно)) Вообще в последнее время именно таким сладостям отдаю предпочтение, от них точно никакого вреда - ни фигуре, ни здоровью. Сплошная польза, витамины и детокс))

[Фиола]

Юлианна, спасибо, тоже хочу такой попробовать сделать. Я так понимаю, что ингредиенты для глазури смешиваем и сверху покрываем смесь из всех остальных ингредиентов?

[Юлианна]

Фиола, да)) сначала «бисквит» формируем, выкладываем в форму и разравниваем. А потом поверх глазурь)) можно ненадолго отправить в холодильник)

[Агидель]

Юлианна! Большое спасибо за рецепт!
Самое главное для меня - очень понравилось моим ребятам.
Буду готовить чаще!
Советую попробовать приготовить тем, кто ещё не решился!
Мой вариант в виде кексиков.

[Юлианна]

Агидель, ура-ура)))

[Vasilissa]

Сама не готовила, но думаю, что рецепт хороший
Свёкла и шоколад – идеальная пара. Не сомневайтесь. Я за вас уже всё попробовала: влажный и нежный свекольно-шоколадный брауни

Состав:

Свёкла отварная 500 грамм

Шоколад 100 грамм

Сливочное масло (можно качественный маргарин) 100 грамм

Какао 40 грамм

Сахар 250 грамм

Яйца 3 шт

Мука 100 грамм

Ванильный экстракт (можно не добавлять) 1/2 ч.л.

[Catwoman]

Vasilissa, а описание процесса приготовления имеется?