Постный майонез. ⇐ Кулинария

[Lvёнок]

Чтобы находка не затерялась, хочу завести отдельную темку. Случайно набрела на простецкий рецепт постного майонеза, попробовала, вкусно , даже очень, а если учесть что он без всякой химии, по сравнению с покупным, так вообще чудесно. Думаю его можно и деткам давать, мои попробовали с хлебом, понравилось.
Взято здесь http://forum.say7.info/topic35583.html, там же можно посмотреть комментарии.

0,5 ст растительного масла (разновидность масла не оговаривалась автором, подойдет любое растительное масло без запаха,впоследствии масло можно подобрать по личному вкусу.Я пока остановилась на кукурузном)
0,5 ст. овощного бульона ( овощи можно тоже подбирать в соответствии со вкусовыми предпочтениями, например использовать грибы или ароматные коренья, мне кажется даже можно использовать жидкость из-под зеленого горошка)
1-2 ст.л. крахмала
1-2 ч.л. уксуса или лимонного сока ( уксус можно использовать тот, который вы предпочитаете)
1-2 ч.л. горчицы
1 ч.л. соли (3-4г)
1/4 ч.л. сахара
1-2 ч.л. любых специй (можно вообще не добавлять)

Остудить небольшое количество овощного бульона и развести им крахмал. Вылить смесь с крахмалом в горячий овощной бульон. хорошо прогреть смесь, но не кипятить.Смесь должна хроршо загустеть.
Остудить крахмальную заварку до комнатной температуры и взбить с маслом . Добавить остальные ингредиенты и взбить ручным блендером ( возможно стационарный блендер не подойдет).

*1стакан=250 мл


У меня была водичка из-под консервированной кукурузы, в готовом майонезе вкус не ощущается, горчица была свежая поэтому немного жглось, хотя положила 1ч.л.
И немного солоновато получилось, из специй только чуток черного перца.
Для первого раза хорошо, в следующий раз немного изменю пропорции и думаю будет еще лучше .

[Vasilissa]

Lvёнок, такой майонез может храниться в холодильнике, или его надо сразу употреблять? В смысле, не оседает, не расслаивается?

[Мари_]

Ой какой интересный рецептик, надо пробовать, а то мне ним, за постным, три дня на оленях ехать.

[Магнолия]

Lvenok, спасибо большое за рецептик. У меня есть хороший рецепт не постного, уже думала написать, но потом думаю пост, напишу позже, когда актуальнее будет!

[Таша]

А горчица сухой порошок, или в баночках (как соус) продают?

[Lvёнок]

VASILISSA, можно хранить в холодильнике, он не расслаивается не оседает, срок хранения , думаю определяется сроком хранения овощного отвара, но если учесть что в составе уксус, он же как консервант идет, думаю и подольше можно.
Таша, горчица не сухая, а готовая нужна, я покупала порошок и разводила по рецепту на упаковке.

Муж вчера попробовал, ему понравилось .

[Feofy]

А я сегодня сымпровизировала Сделала соус типа майонез, правда делала на глаз: отжала сок из кружочка 1,5 см лимона, положила чуть-чуть горчицы, соль, сахар (зависит от кислоты лимона), чуть взбила и при включенном миксере подливала рафинированное масло по чуть-чуть. Наверно, четверть стакана. Масса увеличивается в объеме, становится как жидкий майонез, но не белый. очень вкусно рыбу поливать, любую!

[Lvёнок]

Feofy, здорово, надо попробовать.

[Vasilissa]

взбить ручным блендером

Сколько примерно времени надо взбивать? У меня почему-то так и не получилось пышной массы Может, надо было по чуть-чуть масло добавлять? Я сразу все налила.
Но все равно, даже в таком виде вкусно, если отнестить к этому как к обычному соусу, а не майонезу.

[Anastasia7]

Случайно набрела на простецкий рецепт постного майонеза

Как раз сегодня думала о постном майонезе)) Спасибо за рецепт!