Званый ужин ⇐ Кулинария

[Юлия]

Допустим мы пригласили гостей на ужин.
Наша задача приготовить стол из 3-4 блюд: закуска(салат) основное горячее, десерт.
Необходимо что бы эти блюда гармонично сочетались между собой, не были очень сложными или очень тяжелыми... если одно блюдо сытное, другое должно быть легкое... Для меня это самое сложное.
Например: салат мимоза и мясо по-французски - ужасное сочетание. В тоже время блюда должны быть действительно "званые" понятно, что не сосиски с пюре.
Предлагаем меню на званый ужин.

[Анабель]

А ужин постный или нет?

[Юлия]

Давайте предлагать разные варианты и постные и непостные. Пригодится и то и другое. И еще можно предлагать варианты тематических ужинов. Например, вы приглашаете гостей на какое-то конкретное коронное блюдо, но какой к нему гарнир и закуска это вопрос. Главное, когда ждешь гостей можно быстро заглянуть в эту тему и выбрать готовый вариант.

[Настя Молодчикова]

кстати, есть такая теле-передача с аналогичным названием. я даже сначала подумала, что разговор будет именно о ней )))
вот нашла навскидку где можно смотреть бесплатно (правда рекламы по бокам много и качество изображения не очень - кто найдет лучше, поделитесь). главное что там как раз все это есть - подборка блюд, тематика, развлечение гостей и пр. думаю, в тему.

http://allserials.tv/serial-1228-zvanyy ... sezon.html

http://www.vipstep.com/zvanyj-ygun/22-zvanyiuzhin.html

http://vseriale.tv/1324-zvanyy-uzhin.html

Добавлено спустя 1 минуту 26 секунд:
Юлия, за тему
мне тоже интересно

[Фотина]

Предположим, главное блюдо - мясо в горшочках (было у меня как-то).
К нему делала блюдо из свежих овощей (нарезаны ломтиками огурцы, помидоры, сл.перец, зеленушка веточками), а на сладкое фруктовый торт (песочное тесто, помнится, использовала). Да, для любителей поесть плотно ставила миску с оливье Можно изысканнее - оливье в тарталетках

К утке-гусю с яблоками подавала запеченую картошку и зеленый салат (без помидоров).

Мне нравится, как вот тут Хмелевская описывает сочетание блюд
http://tululu.ru/b17828/

[Юлия]

Настя Молодчикова, я думаю, что у нас на форуме найдется много оригинальных вариантов, не передачных. Мне обычно не нравится подборка на передаче ""Званый ужин".

Еще хочется уйти от традиционных столов, как я называю "в репертуаре нашей трапезной в храме". Когда готовится 3-4 майонезных салата ( селедка под шубой, неизменный оливье с вареной колбасой, мимоза, салат их крабовых палок) на горячее пюре с тушеным мясом на десерт покупные торты. Алкоголь без разбора просто выставляется коньяк, несколько вин, иногда текила (ни с селу ни к городу)
Раньше мы так и встречали гостей- именины, дни рождения всегда одно и тоже - репертуар трапезной. Это все еще с советских времен идет. Иногда можно такой стол сделать в нем есть что-то ностальгическое. Но я уже не делаю, если хочу что-то подобное можно просто в трапезной на праздник поесть.

[Манана]

1 блюдо- мясная окрошка на домашнем квасе (для не любителей кваса- на нежирном кефире)
2 блюдо (горячее)- манты из говядины
3 блюдо (десерт)- чай из мяты с чак-чаком

[Нерпа]

репертуар трапезной

если хочу что-то подобное можно просто в трапезной на праздник поесть.

Мои родственники до сих пор так все дни рождения проводят. А мы перешли на сладкий стол, который меня не устраивает. Лучше уж

"в репертуаре нашей трапезной в храме".

что бы эти блюда гармонично сочетались между собой, не были очень сложными или очень тяжелыми... если одно блюдо сытное, другое должно быть легкое...

Очень хорошая идея!

[Анабель]

Предлагаю, на мой вкус о-очень званно и изыскано:
1. салат из креветок с ананасом: ананас режется по высоте на четыре четвертинки, так, чтобы в каждой части было по кусочку зеленых листьев, мякоть вырезается, нарезается на кубики, смешивается с отварными креветками, этой массой заполняется ананасная четвертинка-лодочка, сверху заправляется соусом (смешать сок, который выделится при нарезке ананаса, с майонезом и любимыми травками, или посмотреть по вкусу любой другой в сети), порция - четвертинка.
2. кусок филе хорошей рыбы, запеченный с помидорами, сыром и майонезом, на гарнир отварной рис хорошего дорогого сорта, к этому подать крупно нарубленные овощи на отдельной тарелке (помидоры, огурцы, перец, зеленый лук, салатную зелень, петрушку и т.д.)
3. кофе, чай с легким тортиком/пирожком
4. мороженное
5. к всему этому белое вино

[Хозяюшка]

Наша задача приготовить стол из 3-4 блюд: закуска(салат) основное горячее, десерт.

1. Бутерброды с маслом и семгой (форелью, красной икрой), салат из морепродуктов, запеченный картофель (или рис) с овощами, яблочная шарлотка.

2. Салат из сезонных овощей с маслом (лучше оливковым), плов мясной, мороженое с фруктами, ягодами, орешками и тертым шоколадом.

3. Селедка под шубой, отварной молодой картофель с зеленью, дрожжевой пирог с ягодами (фруктами).

4. Тематический дружеский ужин: пицца, пиво, интересный фильм на десерт.

5. Овощная нарезка, шашлык (тушеное, жареное мясо большими кусками), отварной рис (запеченный картофель), сырная тарелка.

6. Ужин барбекю: мясо (рыба) и овощи на гриле, торт.

7. Голубцы (фаршированный перец), тушеный картофель, ягодный мусс.

8. Если финансы позволяют, можно подать большую сырную тарелку с красным вином или морепродукты с белым.

Сама я стараюсь даже в праздничных блюдах не использовать маргарин, майонез и тому подобные вредности. Поэтому салаты предпочитаю заправлять растительным маслом, торты печь с минимумом крема или же использовать натуральные ингредиенты. Словом, у меня меню всегда диетическое.