Продукты, которые мы покупаем. ⇐ Кулинария

[Valensia]

"щи да каша- пища наша!"

Не поверишь, но у нас даже собака капусту трескает и даже предпочитает вместо дорогущих собачьих лакомств, а животина не дура - понимает всё! Тем более наша порода "поисковик" и её точно не проведешь - учует дрянь и отвернется!

[Настя Молодчикова]

ага... сейчас животных тоже проблема кормить... недавно свекровь котику своему мяско купила, сварила, а от него аптекой пахнет. но денег больше не было ни на что, поэтому пришлось бедняге хвостатому это есть, хоть он и долго "отнекивался"... потом целую неделю бедняга мучился с поносом...

[Незабудка]

Верона, только что в сети скачала твою книгу, вот по этой ссылке http://www.e-reading-lib.org/book.php?book=1017051 в разных форматах скачивать можно.

[Настя Молодчикова]

у меня вопрос возник в процессе чтения книги:

Разной категории мясо может содержать от 25 до 70 % такого рассола.

В охлажденное мясо можно закачать до 30 % рассола, в мясо, идущее в заморозку, – до 70 %. Когда вы опускаете куриную ножку или кусок свинины в горячую воду, все это «добро» плавно перетекает в бульон. Несмотря на то что рассол представлен вполне безобидными веществами, кроме каррагинана, способного вызывать заболевания пищеварительной системы, и глутамата натрия, мысль о том, что есть приходится все-таки не натуральное мясо, неприятна. Поэтому, чтобы не поглощать лишнюю дозу химии, первую горячую воду лучше сливать и варить супы на второй воде.

уже давно кипячу мясо (даже суп набор или пару ножек-крылышек) сначала в отдельной маленькой кастрюльке и сливаю эту воду с грязной пеной. но если я не собираюсь варить суп, как избавиться от рассола? может достаточно просто отмочить мясо какоето время? должна ли вода быть обязательно горячей - кипятком? и сколько нужно отмачивать тогда?

[Верона]

Нет, отмачиванием не спасешься. Этот рассол удерживает воду, и ему помещение в еще воду ничего не повредит. Если ты собралась жарить, то при жарке этот рассол выходит из мяса в виде довольно такого приличного количества жидкости - сливай ее просто в процессе жарки.

[Настя Молодчикова]

а если я хочу сделать мясо на картошке в фольге или рукаве? эта жидкость ведь пропитает картошку (или другой гарнир)? может имеет смысл проваривать сначала тогда мясо хоть пару минут?
чтоб пена взошла и сразу выключить

[Верона]

чтоб пена взошла и сразу выключить

Тогда только так.

[Настя Молодчикова]

моя двоюродная прабабушка (которая вот уже на 10 лет пережила свою старшую и более здоровую изначально близняшку), всегда очень была осторожна с продуктами. мяса вообще ест мало и всегда приваривает сначала. даже куриные голени сначала приварит немного, потом жарит. они конечно уменьшаются немного в размерах от этого, но теперь я понимаю, что это с них ушло... вкус таких жареных ножек немного не такой, как все привыкли, но тоже вкусно очень получается!

[Мирелла]

Я ищу здоровые продукты, полезные и без ГМО, вот ссылки на сайты, которые рассказывают нам про ГМО.
http://ruslekar.info/CHerniy-spisok-pro ... O-582.html

http://www.aif.ru/food/products/37945

Вот ещё, интересная статья.

http://www.logoslovo.ru/forum/all/topic_8132/

[Ёжик в тумане]

Названы худшие марки российского творога

По результатам экспертиз, все образцы были отправлены в черный список из-за различных нарушений, а некоторые и вовсе признали опасными для здоровья.
Всего в исследовании приняли участие семь брендов: «Милава», «Останкинское», «Домик в деревне», «Простоквашино», «Дмитровский молочный завод», «Коровка из Кореновки» и «Искренне ваш». Они были проверены по 50 параметрам, в числе которых соответствие маркировке и органолептическим свойствам, а также качество и безопасность.