Советы и хитрости ⇐ Кулинария

[Герда]

VASILISSA, похоже, тебе "лежалый товар" какая-то доброхотная бабулька из закромов достала.

[Юлианна]

какая-то доброхотная бабулька из закромов достала.

из своего личного стратегического запаса, со времен ВОВ

[Просто мама]

VASILISSA, горох никогда нормально не разварится, если его когда-то намочили ( например, при неправильном хранении), а потом пдсушили и так хранили дальше. Я тоже однажды весь день так супчик варила, отчаялась дождаться, а мне потом знакомая повар рассказала эти тонкости. Горох был с канона, принесенный. Теперь горох покупаю только сама и в надежном магазине.

[пчела]

Как быстро сварить горох?
Целый день сегодня варю гороховый суп-пюре Замачивала на ночь, все равно варится очень долго. Есть ли какие-нибудь способы значительно ускорить варку?

я в таких случаях добавляю 0,5 ч.л. соды. вкус не меняется, а разваривается очень быстро

[Vasilissa]

пчела, про соду знаю, но слышала, что это не полезно, поэтому никогда не добавляла.

Скорее всего, этот горох действительно у кого-то хранился со времен царя-гороха. Кое-как супчик доварился. Однако 7,5 часов занял процесс приготовления. Считайте меня коммунистом

[пчела]

VASILISSA, я всё понимаю, но иногда примерно такой же горох попадается

[Vasilissa]

Продолжаю тему как ускорить варку гороха.
Заливаем горох (сухой, замачивать не надо) холодной водой так, чтобы она покрывала его примерно на два пальца. Варим после закипания минут 10 и доливаем чашку или полторы холодной воды. Продолжаем варить периодически подливая холодную воду.
Получается густая каша, которую доливаем в конце варки водой до нужного объема.

Я взяла ради эксперимента тот же горох, который варила в прошлый раз (часов 7 суп готовился ), сегодня суп был готов через 2,5 часа.
Морковь, лук и картошку сварила отдельно, потом соединила и проварила минут 5 все вместе, добавив зелень, специи и помидорку.

[Бусинка]

У меня другой секрет варки гороха.С вечера замачиваю предварительно промыв.Утром ставлю варить в этой же воде,быстро разваривается.До этого один раз воду в которой замачивался,слила.Налила другую,варился суп очень долго.

[Кумушка]

Вот еще один поварский совет.
Горох надо солить в конце варки, иначе он дольше разваривается.

[Norma]

Ещё о горохе. Он при варке часто "убегает", так что потом замучаешься плиту отмывать. Я заметила, что горох не "убежит", если варить его до полуготовности в открытой посуде, а потом уже прикрыть крышкой и варить до готовности. Аналогично я варю мясо,чечевицу, "убегающие" крупы (рис, пшеничная, ячневая).