Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[мамася ася]

Дорофея, У меня как и у всех кто тут печёт. Ржаная и Левито Мадре-пшеничная.
Я уже многим разда закваски в нашем селе.
Ржаная для новичков самое то. Мои домашние любят Ржаной хлеб, добовляю в него тмин и кориандр в зёрнах. Даже дети могут уже испечь. Ничего сложного нет, всё со временем отлаживается.

[Мариника]

Сестрички! Надоумьте меня, пожалуйста! Хотела сделать пшеничную закваску. Вроде на неё всего два дня надо. И споткнулась на солоде Во "Вкусных заметках о хлебе" солод белый производитель С. Пудовъ. Я такого не нашла, а нашла "Колобок" какой-то. Что скажете, подойдёт он? И где вообще брать этот солод? И сколько его вообще надо?

[мамася ася]

Мариника, Я выводила две закваски и на все нужно минимум 5 дней.

[Mimoza]

Мариника, я тоже в течение недели выводила. С солодом при выведении не сталкивалась

[Кузенька]

У меня две: так называемые спонтанки, ржаная и пшеничная. Мне хватает. Выводила с Натальей Солдатовой, вела на столе (раз в сутки кормила), сейчас веду в холодильнике, периодически освежая. Времени нет ежедневно кормить, семья ругается. Но так, на мой взгляд, даже дольше получается, потому что после холодильника нужно пару раз освежать через 12 ч. А учитывая мое количество запеков в неделю, я постоянно то уберу, то достану.

[мамася ася]

Кузенька, У меня стоят закваски в холодильнике, в дверке, дальше от стены. Раз в недель я их обновляю.
Ржаную обновляю когда заканчивается, с пшеничной по другому. Я редко пеку пшеничный хлеб. Мои любят Ржаной.

[Мариника]

Сестрички, это я опять В поисках солода набрела на пекарский камень. Что это за зверь? У вас такой есть? Нужен он, или это баловство?

[Mimoza]

Мариника, у меня нет камня, даже корзинок расстоечных красивых нет, расстройка в пластиковых сухарницах. Но и условия походные пока.

[Мариника]

Mimoza, ой! Ещё и корзинки, таких не видела ещё Темнота я совсем Я просто хоть на будущее хочу понять нужен ли камень?

[Ириска]

Мариника, подпишитесь на, Наталью Солдатова в ВК, она очень доступно всё объясняет, у неё только прошёл марафон, но она их периодически проводит, марафон длится 6 дней, и каждый день новая тема и там и про то что надо для хлебопечения, и про камень и про муку,и про воду. Очень интересно и познавательно.