Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Мариника]

Ириска, спасибо!

[Ириска]

Мариника, см камнем совсем другое качество выпечки, но его и надо разогревать предварительно вместе а духовкой, на каждые 1 см толщины камня производитель рекомендует 30 мин прогрева, для дома достаточно камня в 1,6-2 см, камень позволяет держать температуру и распределять её равномерно, можно заменить на противень с речным песком, или как раньше на огнеупорные кирпичи.
Надо для и начала понять надо ли Вам всё это. Попробуйте сначала вывести закваску, выпечь хлеб, если всё это понравится и увлечётесь потом постепенно купите себе разных прибамбасов, но многие справляются и без них. Я купила себе корзинки, мне очень хотелось, но пользуюсь ими редко так как в основном пеку формовой хлеб, вот форм купила много, и мне он и нужны, так как я и на продажу пеку.

[Mimoza]

нужен ли камень

Можно печь без него, это сто процентов.

[Мариника]

Ириска, у нас и покупной хлеб просто "улетает", а хочется, всё же, домашний попробовать. У меня были попытки. На быстрых дрожжах делала, не очень как-то пошло, а один раз пыталась самостоятельно сделать закваску на виноградных косточках, тоже по описанию на сайте "Хлебопечка". Но видно, я чего-то не учла и не очень получилось. После этого я совсем сникла и не пробовала больше. А тут такая тема и "живые" фотографии хлебушка и я немного воспряла духом

[мамася ася]

Мариника, попробуйте сначала вывести Ржаную закваски.
Минимальный набор:кухонные весы, чистая баночка с крышкой, ржаная мука, вода(желательно воду не менять, с какой начали выводить, той и выводите. Если она у вас будет покупная.), ложка.

Отправлено спустя 10 минут 55 секунд:
Посмотрите в ютюб вот эту стр. Там начиная с первого ролика Наталья Солдатова всё объясняет. Наберите в поисковике Наталья Солдатова хлебный замес. В конце начинает выводить Ржаную закваску.
Только смотрите. Первые 3 дня кормить надо в тоже время, как и в первый день. Я в 12 ночи помню ставила, потом пожалела, приходилось ждать время.

[Мариника]

мамася ася, спасибо! Посмотрю. У меня почему-то звук двойной(( У Вас также было? Хлебный замес от 17 февраля.

[Ириска]

Мариника, +- 2 часа в кормлении ничего страшного.

[мамася ася]

Мариника, Ой, я не знаю. Просто нашла её в ютюбе. Тогда посмотрите 2 день. Там такиеже пропорции. Я уже не помню какие.

[Мариника]

Ириска, мамася ася, спасибо, сестрички!

[Ириска]

Потрудились немного