Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Солнышка]

Мой первый хлеб на закваске не пропекся внутри, как исправить можно? Снова в духовку поставить?

[Mimoza]

Солнышка, не факт, что это поможет. Важно понять, где допущена ошибка. Возможно, не подошло тесто как следует или не расстоялось, а может и температура выпекания не соблюдена или время выпечки.

[Солнышка]

Мне кажется у меня объем большой, надо было на 2 разделить. Хлеб тяжёлый, пористость хорошая. Закваска конечно была ржаная, а тесто высший( на карантине нахожусь, выйти купить муку не могу, что есть, то и пекла). По вкусу хорош, не особо кислый, хоть кислинка в послевкусии есть.

Отправлено спустя 2 минуты 38 секунд:
Стояло в духовке с кирпичами 20 минут на Макс и 45 минут на той что обычный дрожжевой пропекается.. больше часа, верхняя корка хорошо зарумянилась. Делала разрез он не сильно выделен( под колпаком был хорошо виден)

Отправлено спустя 16 минут 31 секунду:

[Mimoza]

Мне кажется у меня объем большой

Скорее всего, так и есть.
На вид очень хороший мякиш. Кислинка будет, раз закваска ржаная, да и в тесто , наверное, ее немало положила.
Если из ржаной закваски хочешь белый испечь, перекорми ее: 5 г закваски на пике + 50г муки+50 г воды, будет хорошая, сильная пшеничная закваска и хлеб без кислинки

Отправлено спустя 4 минуты 36 секунд:
У меня в планах такой хлеб.

[мамася ася]

Mimoza, чего только не придумают.
Пошла я ставить опару на хлеб. Принесла Эл. духовку дамой из присторойки.
Солнышка, В газовой плите у меня тоже получается слегка сырой хлеб. Хотя всё выдерживаю, дольше держать боюсь. Тут присноровиться надо.

[Волна]

[мамася ася]

Волна, Красивый какой получился.

[Дюймовочка]

Люблю эту тему. Но никак не освою духовку.
Мне очень радостно за всех, кто печет сам.

Отправлено спустя 42 секунды:
Мне кажется, что печь нужно в состоянии сосредоточенности и равновесия.

[Ириска]

Недорасстой, поспешила немногг

[мамася ася]

Ириска, Да, в этом деле нужна точность.
У меня такое тоже бывает.