Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Кузенька]

И я поспешила. Рано достала багеты, им бы подрумяниться, но духовка новая, все горит в ней, боюсь уже. Завтра снова буду печь, руку хочу набить, чтобы ровные были, заодно и со временем разберусь.

[Mimoza]

Кузенька, очень красивые!

[Ириска]

Сегодня решила после перерыва заняться хлебом

[Mimoza]

Ириска, очень классно!

[Солнышка]

Мои домочадцы отказались от заквасного хлеба. Но я на нем поправила свой кишечник, сухарей насушила и ела 2 месяца.
Но зато научилась лучше мять дрожжевой, так же теперь растягиваю. Закваску ржаную засушила, для будущего.

Отправлено спустя 1 минуту 43 секунды:

И я поспешила. Рано достала багеты, им бы подрумяниться, но духовка новая, все горит в ней, боюсь уже. Завтра снова буду печь, руку хочу набить, чтобы ровные были, заодно и со временем разберусь.

камень у вас есть? Мне помогают кирпичи, а без них тоже верх сгорал.

[Ириска]

Солнышка, чтобы дрожжевой приносил пользу его надо ферментировать дольше, например с вечера замесить, дать выбродить и отправить в холодильник на расстойку на ночь, а утром выпекать. Если не ошибаюсь об этом говорил Ахмед, он есть в инстаграмм, ещё на сайте хлебомолы можно посмотреть если интересно

[Солнышка]

Я без холодильника, не менее 15 часов, как заквасочный сначала закваске хорошо выбродить, а потом замес и растягиваю тесто 6-8 раз. В прохладном помещении, а в холодильник мой объём теста не влезает.
Я раньше так в холодильник в мешке ставила, когда семье мало хлеба надо было.

[Ириска]

Солнышка, ну тогда он у Вас не менее полезный чем на закваске

[мамася ася]

Ириска, Это получается хлеб на опаре?
У нас в магазине появился хлеб, написано- опарный, и цена выше обычного.

[Ириска]

мамася ася, да, это Дарницкий по рецепту Солдатовой