Наши кулинарные неудачи ⇐ Кулинария

[Topolek]

Хозяюшка, может, стоило фольгой или крышечкой какой закрыть, может, водички плеснуть, некоторые виды рыбы, нежирные, такой подготовки требуют. Открывается крышка в конце, на недолгое время, чтобы зарумянить.

Журавушка, как ведет себя капуста -- от сорта зависит, от степени проваренности. Толстые основания листьев можно срезать, сами листья частенько отбивают (молоточком, как мясные отбивные). Еще важно не переварить капусту, чтобы листья не расползались...

[Журавушка]

Topolek, спасибо, капуста грубовата оказалась, а так очень даже вкусно вышло, если не разглядывать

[Каллиопа]

Насмотрелась, как китайцы делают лапшу, так быстро и просто, решила сама попробовать. Делала все, как в рецепте написано и ничего не получилось. Тесто рвется и все. Наверное это нужно родится китайцем.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=09YPQb6DJlM[/youtube]

[Алиля]

Насмотрелась, как китайцы делают лапшу, так быстро и просто, решила сама попробовать. Делала все, как в рецепте написано и ничего не получилось. Тесто рвется и все. Наверное это нужно родится китайцем.

Если тесто замесить в хлебопечке - не порвется, или самому очень долго месить, пока не будет прилипать к рукам и столу без муки.

Добавлено спустя 2 минуты 32 секунды:
Ну или родиться китайцем

[Селька]

Убила мясо. Замариновала его, отбила, кладу на сковородку поджарить и думаю про себя - лук надо из мяса убрать, наверно. Подумала, а сама оставила...
Он карамелизовался и мясо все в вязкой субстанции сгоревшей. Очистила кое-как, но запах остался и не красиво так, ужас! Хотя съедобно.

[Topolek]

Я наблюдала вживую у азиатских родственников в Киргизии как дунганскую лапшу делают. Менее резко, менее быстро. Колбасочка больше руками по столу раскатывается, руки и тесто -- в растительном масле. Мне показалась эта метода более осуществимой, чем та, что на видео. Думаю, то, что тесто (на видео) у них не рвется, не столько от долготы замеса зависит , сколько от качества муки -- в магазины идет мука с далеко не идеальной клейковиной...

[Olimpiada]

У меня сегодня первый блин комом, как говорится. Сделала "ленивую капустницу" и вот на такой простоте неудачка вышла. в общем, капусты, видимо, я взяла многовато, а тесто, наверное надо было пожиже. потому тесто у меня не просочило всю капусту, оказался такой неправильный бутерброд - капуста снизу - распадается, а сверху - просто тесто, оладья. есть можно, конечно, но не то, что я хотела бы. как мне кажется, чтоб получить бОльшую однородность лучше перемешать капусту с тестом в миске и вылить в смазанную форму либо немного совсем капусты и довольно жидкое тесто, чтоб оно затекло везде. еще я посыпала сверху тертым сыром и присыпала орегано, мне понравилось. вообще, сыр к любой несладкой запеканочке подойдет..
девочки, а как вы делали?

а еще, этот пирог всё-таки надо есть теплым, если остыл - разогревать в СВЧ, например. мне в остывшем виде не понравилось

[Vasilissa]

лучше перемешать капусту с тестом в миске и вылить в смазанную форму

Когда пекла второй раз, я так и сделала. Получилось совсем не вкусно, есть никто не стал.
У нас этот пирог "прижился". Я его разрезаю, а потом каждый берет себе на тарелку и там уже ест, перевернув капустой вверх. Но у меня не получается так, чтобы капуста отдельно, тесто отдельно.
Видимо, действительно у Вас тесто было гуще, чем надо

[Olimpiada]

". Я его разрезаю, а потом каждый берет себе на тарелку и там уже ест, перевернув капустой вверх.

я тоже так сделала, а иначе никак))

Видимо, действительно у Вас тесто было гуще, чем надо

_

и капусты было явно многовато

[Topolek]

Я два дня назад тоже делала вариант капустницы "пиццеобразный" (именно о нем писала в Многодетных смешинках). Хотела и с кетчупом, но старшая дочка отговорила. Капусту отварила, добавила мелконарезанную п/к колбаску. Тесто жидкое сделала, на кефире и яичках. Все тесто вылила на противено, сверху ложкой ровно -- начинку (она в жидком тесте утопает), сверху -- прилично сыра. По вкусу -- вполне всем понравилось, и не утонувшая в тесте начинка -- просто как на тарелочке лежала...