Наши кулинарные неудачи ⇐ Кулинария

[Виолина]

Давайте будем здесь жаловаться, просить помощи для исправления ошибок, предупреждать других о неудачных рецептах. А может и посмеемся немного

Начну. Меня младший давно просил запечь яблоки. Я сама никогда этого не делала, хотя рецепт элементарный. Уговорил, испекла. Начиночку сделала из изюма, залила медом. А яблоки все равно получились кииислые Это так и должно быть, или нужно просто больше сладкого добавлять: сахар, мед? А то дети съели только изюмчик сладенький.
И еще, яблоки были разные, одни наверно, белый налив, а другие с красными бочкАми (не знаю названия сортов, что сорвали, то и едим ). И одни пропеклись хорошо, а другие похрустывали. У них разное время запекания, да?

[Norma]

И у меня печёные яблочки не очень получаются Как-то на Спас решила запечь яблоки, вынула сердцевинки, вставила туда карамельки, ну и в духовку это хозяйство отправила. Кислая размазня получилась а на фото в рецепте была красота неземная...так что яблоки теперь пеку исключительно в курице - тогда не кислят

[бабочка]

Когда-то в нашей семье это часто делалось! Яблоки для запекания лучше брать с плотной мякотью (мягковатые,рыхлые будут разваливаться), сердцевинка удаляется,и туда кладётся половинка или четвертинка( в зависимости от размера яблока) грецкого ореха, а сверху мёд или сахар,не меньше чайной ложки,а кто любит послаже, можно и больше. Запекали в духовке до тех пор,когда кожура МЕСТАМИ НАЧИНАЕТ лопаться.
Такую вкуснятину мы с сестрой уплетали противнями!

[Persik]

Я тоже когда-то пыталась запекать яблоки! Вырезала серединку и ложила туда творожек, а сверху пару чайных ложечек сахарка! Мне казалось, что это вкусно! но правда, я тогда из-за гастрита на диете сидела, поэтому мне все вкусным казалось!

[Оленька]

оо, я один раз решила взбить белки с сахаром Смешала все вместе и дааааааваааай взбивать Часа пол взбивала и злилась, почему у меян ничего не выходит
А потом добрая бабушка уже сказала, что сначала взбивают белки в пену. а потом добавляют сахарную пудру

[Виолина]

Оленька, а по-моему принципиальной разницы нет. Разве что сахар растворяется дольше. Не знаю, у меня получалось и без пудры, и насыпала сахар сразу. По идее, сахар должен повышать поверхностное натяжение и пузырьки воздуха становятся крпче

[Vasilissa]

Яичные белки , как и сливки, тоже должны быть холодными.

[Ёжик в тумане]

Яичные белки , как и сливки, тоже должны быть холодными.

Моя подружка (кондитер), в жару взбивала сливки, поставив миксер в холодильник. Супер взбились, а в кухне даже охлаждённые не могла нормально взбить.

[Asya]

У меня есть беда - я пеку ПЛОХИЕ блины. Вкусные, но некрасииивые Не блины, а хрустящие вафли получаются, хотя все вроде делаю по маминому рецепту, у неё за уши не оторвешь. Приблизительно так: 0,5 л молока пополам с водой, 1,5-2 стакана муки, 3 яйца, 1ст.ложка сахара, 1 ст.ложка растительного масла, чуть-чуть соли. Растительное масло, чтобы блины не прилипали, но они всё равно прилипают, смазываю сковородку, хотя она тефлоновая. Может, правда, в сковородке дело - обычная тефлоновая с бортами (жаба душит специальную купить). А у мамы - чугуниевая!
Ещё радовалась - зато оладушки хорошие делаю. Вот испекла оладьев на кефире, потерявшем совесть(стакан кефира, стакан муки, 2 ст.ложки сахара, пол ч.л. соды погасить). То ли с содой чего - плотные и клеклые вышли Умяли с вареньем, конечно, но я же вижу - не то. Посоветуйте чего-нибудь, пожааалистаааа...

А про печеные яблочки - меня угощали очень вкусными, там некислые яблоки были, а в серединку клали ложку густого варенья или повидла вместо сахара.

[Верба]

Asya, слишком много яиц. Одного вполне хватит. Яйца - они чтобы блины не разваливались, что-то наподобие клея. Вот и склеивают до хрустящего состояния.