Онлайн меню на каждый день ⇐ Кулинария

[Yvga]

Вся седмица на печеной картошке с квашеными овощами, каша гречневая в горшочке, кулеш постный.
А вчера и сегодня уже наготовила, и салат - морковь с сельдереем и изюмом да с жареным луком, и ореховые тефтельки в томатно-чесночном соусе с макарошками, и борщ яблочный, и луковые оладушки, только десерт попроще - гренки с вареньем из облепихи)))

[Мирра]

суп из нута

Нут- это горох специальный? Чем он отличается и где продают?
Мне он нужен для хумуса.

[Poljanka]

ореховые тефтельки в томатно-чесночном соусе с макарошками, и борщ яблочный, и луковые оладушки

ого !!! а можно поподробнее обо всем

[Манана]

Салат фасолево-кукурузный с кириешками,салат капустный с морковкой и яблоком,салат из морской капусты с кукурузой и соевым сыром тофу,винегрет,тушёная картошка,кисель.На ужин будет постная пицца с грибами,овощами,помидорками.

[Герда]

Нут- это горох специальный? Чем он отличается и где продают?
Мне он нужен для хумуса.

Нут - это турецкий горох, от обычного гороха сильно отличается. Покупаю обычно на рынке, в отделах , в которых крупу-макароны продают, но в супермаркетах тоже продается, для хумуса - очень хорош, только еще тхина нужна, кунжутная паста, её найти сложнее, так что обхожусь без этого ингридиента ( в приготовлении нута есть одна особенность - перед варкой его нужно замочить на ночь в воде, добавив в воду немного соды , варится 1 час)

Добавлено спустя 2 минуты 24 секунды:

и ореховые тефтельки в томатно-чесночном соусе

Котлеты ореховые делаю, а вот тефтельки - не догадалась .... Просьба поделиться рецептом

[Лесная]

Обед: суп из фасоли.
Полдник: кисель, коврижки.
Ужин: картошка с редькой и луком.
кисель.

[Yvga]

Я думаю, что фарш точно такой же как для котлет - грецкие орехи 2 стакана, сырой картофель 3-4 средние штуки, любая заранее сваренная вязкая каша (пшеничная, овсяная) примерно стакан, луковица, несколько зубков чеснока - все через мясорубку. Соль, перец черный, майоран по вкусу.
Мокрыми руками вымешиваем фарш и формуем тефтельки. Обваливаем в муке и жарим со всех сторон до готовности.
Отдельно жарим лук кольцами, добавляем чеснок рубленный, томатный сок, соль сахар. Когда соус прокипит, заливаем готовые тефтельки, доводим до кипения, снимаем с огня и даем полчасика пропитаться соусом. Если кипятить вместе с соусом, тефтельки могут развалиться, но все равно получится вкусный соус для спагетти, например)))

Борщ с яблоками - варим обычный постный борщ с фасолью. В уже готовую сваренную фасоль добавляем картошку. Отдельно обжариваем лук, морковь и свеклу, нарезанные тонкой соломкой, и тертые на крупной терке моченые яблоки - 2-3 штуки. Тушим все вместе минут 15-20, пока варится картошка. Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю. Туда же шинкованную капусту и 2-3 шт свежих яблок без кожицы, порезанных кубиками, как картошка. Варим до готовности капусты. Окончательный вкус доводим рассолом от моченых яблок. Получается приятный сладковато-кислый борщ. Можно его готовить и без масла, то есть овощи не обжаривать, а припускать в сковороде в собственном соке и яблочном рассоле.

Ну а оладушки совсем просто - 1 стакан теплой воды. 1 ч.л. сухих дрожжей (25гр прессованных), щепотка соли, 1 ст.л. сахара, мука, примерно 2 стакана, чтобы получилось мягкое тесто. И туда добавляем что хотим - тертое яблоко, изюм, курагу, чернослив (распаренные), клюкву, морошку, чернику(можно мороженные). А для луковых тертый лук и 2-3 зубчика чеснока, мелко порезанных.
После подхода теста жарим оладушки с двух сторон как обычно. Зачерпывайте тесто, не обминая его!

[Олюшка]

Yvga
за рецепты - очень оригинальные
офф: а вы с запада Украины? Спрашиваю потому, что не видела в жизни у нас морошки

[Yvga]

Олюшка, я из Киева. А морошку купила на ярмарке зимой совершенно случайно, заморозила впрок. Когда-то жила в Сибири, очень любила пироги с морошкой и черемухой))))

[Ива]

Yvga
Спасибо за оригинальные рецепты! Очень рада Вас снова видеть (вернее, читать ).
Вот только яблок мочёных нет, не люблю я их. Можно как-нибудь без них обойтись?