Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[Maestra]

Моргейна Милосердная, по рецепту, майонез состоит из желтков или меланжа, который вырабатывают из желтков.

Мне претит использование майонеза в приготовлении горячих блюд, а уж в консервацию добавлять вообще не вижу смысла. Попробуйте без него, просто добавьте больше раст. Масла , уксусу (все специи присутствуют в майонезе ).

[Моргейна Милосердная]

училка
спорить не буду
тут на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет

[Catwoman]

училка, как один мой знакомый объяснял особенности постсоветской кухни туземцам: возьмите любой продукт, намажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

[МАНЯША]

Из кабачков я готовлю тоже типа икры- но это получается как овощная заправка для супа.
Майонез естественно не кладу.
Основная масса- кабачки, лук, морковь, много зелени- в т ч кроме ароматической присутствует нейтральная- листья свеклы, моркови, шпинат.
Все тушим, потом раскладываю по контейнерам, замораживаю.
Потом уже это самое добавляю в суп. Или в готовый бульон, или, если пост, то просто в кипяток. Предварительно поварив крупу или картофель.
Получаются нормальные супы с овощами. Летом потратить время- зато зимой можно время сэкономить.
Закаточная машинка есть- но с банками вообще как-то не дружу. Их хранить надо. Гараж с погребом мы вообще продали, а ездить за каждой баночкой в деревню за 180 км не наездишься.

Отправлено спустя 1 минуту 53 секунды:
Литвинка, спасибо, попробую

[Моргейна Милосердная]

лечо из кабачков (как раз их сезон наступил)

1,5 л воды,
1,5 стакана сахара,
2стакана томатной пасты,
1 стакан раст.масла,
3 ст.ложки соли (без горки),
1десертная ложка уксуса
-вскитятить в большом тазу.

5кг кабачков нарезать кубиками,
15 штук сладкого перца нарезать соломкой,
10 средних луковиц нарезать четверть кольцами.
Овощи поместить в таз,варить до готовности (примерно час), затем разложить по стерильным банкам,закрутить и под шубу до остывания.
Вкусно. В пост идет-

[Ксюха]

Девочки, позвольте заступиться за икру с майонезом. Очень и очень вкуснейшая икра. Я такую делаю и на природу и зимой на стол ( консервировать не люблю) , делаю из замороженых кабачков.
Майонез придает ей нежность и воздушность. Мама такую закрывала на зиму и ничего не распадалось, цельная шикарная икра которая улетает до начала зимы .
А чем много масла полезней в консервации , чем тот же майонез?
Масло сплошной холестерин , а почти вся консервация идет с ним , с простым маслом без запаха. То что на бутылке написано - без холестерина ? Так и на майонезе написано - натуральный продукт .
Я конечно не знаю, но и сметана в магазинах не понятно из чего делается . Ну не может сметана натуральная хранится 10 дней, просто не может, но мы ее покупаем и едим как супер полезную вещь .
Я не фанат майонеза , если надо то пытаюсь делать его сама , а не покупать. Просто не вижу повода быть так категорично настроенными к майонезу.
В эту икру идет именно магазинный майонез и конечно там нет никакого желтка и белка . Икра напоминает магазинную, только без манки и в сто раз вкуснее. Попробуйте сделать на пробу - так съесть и поверьте, вкуснота не реальная. И уксус не идет кажется в эту икру. Попробуйте сделать из одного кабачка , на раз покушать .

[Факел]

Масло сплошной холестерин

Ксюха, в раст. масле холестерина нет.

[Ксюха]

А чего тогда на бутылке пишут?
- без холестерина
Адмануют ? Или успокаивают ?

Отправлено спустя 1 минуту 25 секунд:
А я делаю эту икру вредную на завтра , на природу .
Все порезала и тушу в мульте , потом все добавлю жидкое , протушу и в блендере ее в блендере.

[Факел]

Адмануют ? Или успокаивают ?

Чисто рекламная фишка, и не обманывают ведь! В раст. масле просто априори не может быть холестерина!

[Фотина]

Маринованная закусочная морковка

Морковь очищенная - 2 кг
Перец черный горошком - 5-6 шт.
Гвоздика - 8-10 шт.
Зерна горчицы - 1 ст.л. – не обязательно
Лавровый лист - 3-4 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Сахар – 125 гр. Соль – 1,5 ч.л. уксус 9%-200 грамм))

Очищенную морковь тщательно промойте, обсушите. Мелкую морковь можно мариновать целиком, ну а крупную лучше порезать крупными кусочками.
Обсушенную морковь сложите в емкость, в которой она будет храниться.
Выложите туда же очищенные зубчики чеснока (если зубчики крупные, то рекомендую их разрезать на 2-3 части).
К моркови добавьте лавровый лист, горошины перца, горчицу и гвоздику. В кастрюльку налейте 1,5 литра воды, доведите до кипения, высыпьте сахар, соль, покипятите одну минуту.
Горячим маринадом залейте морковь, сразу добавьте уксус и растительное масло - 100 грамм. Залейте морковь, закатайте и под шубу до остывания.