Пряники: роспись имбирных пряников и рецепты. ⇐ Кулинария

[Синий Чулочек]

Фиола, спасибо, но это совокупность, с плохим рецептом сильно не поработаешь, первые пряники были рыхлыми, айсинг то тек то не хотел выдавливаться из мешочка заливка на глянец даже отдаленно не была похожей. Главное не бояться пробовать, даже неудачные можно с чаем съесть что мы и делали

[Ириска]

Слелала вчера тесто было эластмчнок, а после холодильника крошится, что не так?

[Catwoman]

irishkamikhajlova, все так, эластичность разрушается в отдыхе теста и На холоде. Для этого тесто для изделий, которые должны иметь крохкую структуру часто выстаивают в холодильнике на ночь или на сутки.

[Ириска]

Catwoman, стояло почти сутки в холоде. Я думала это неправильно, у меня печенье после выпечки получилось с трещинками, но вкусное

Буду эксперемиментировать как советовали выше.

[Синий Чулочек]

Вот рецепт с которого начинала ( очень даже не плохой, но нужно под себя дорабатывать )

https://www.vkusnyblog.ru/recipe/imbirnoe-pechene/
Вот тут давала свои пояснения к рецепту, там я тот же Чулочек
https://prihozhanka.ru/viewtopic.php?f= ... 1&start=60

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:

Слелала вчера тесто было эластмчнок, а после холодильника крошится, что не так?

Я свое тесто храню до месяца в холодильнике, достала, дала немного согреться , вымешиваю и пеку. Сразу после выпечки оно очень мягкое, как остынет становится дубовое, потом отходит и становится хорошим, хранить готовое в пакете.

[Дарьянушка]

Дарьянушка, а какие красители ?

Пищевые красители AmeriColor, забрала сегодня с почты. Заказала форму человечка, красный,зеленый и голубой красители плюс палочки для ровной раскатки теста. Надеюсь мой второй заход будет более удачным чем в прошлом году.

[Васина дочка]

Вчера замесила тесто на пряники, было оно очень пластичным, убрала в холодильник, сегодня достали, а оно твёрдое, хоть и лежит в тепле уже с утра, так и должно быть? как из него лепить?

[Синий Чулочек]

Васина дочка, разминала тесто ? У меня тоже пока лежит твердое, начинаю разминать и оно опять обретает пластичность.

[Васина дочка]

Синий Чулочек, приходилось разминать по маленькому кусочку и раскатывать на 1-2 пряника, но это даже хорошо! Дети так увлеклись процессом , а если бы можно было бы раскатать сразу пласт, уже такого интереса не было бы. Детки на ровне со мной и разминали тесто, и раскатывали, и вырезали, и потом раскрашивали. Сегодня хочу ещё замесить тесто, не много по другому рецепту

[Васина дочка]

Вот что у нас получилось вчера