Наши кулинарные неудачи ⇐ Кулинария

[Отец Поликарп]

Жир уже давно выжег, когда просто топится(в холодное время в квартире)-не дымит.Жир течет от продуктов, (вчера вот курицу на канун принесли, стал запекать в лотке-хана полная).
А где взять эту асбестовую бумагу? за кирпичи-спасибо. куда класть надо-по бокам, спереди и сзади?

[Агриппина]

Жир течет от продуктов

Вот тут и нужен второй противень.

А где взять эту асбестовую бумагу

В стоительных или хозяйственных магазинах.Бумагу укладывать снизу,чтобы убрать лишний жар.

[Отец Поликарп]

не, проблема в том, что жир горит на том самом противне, на которм запекаемая продукция и никуда не капает.

[Агриппина]

А-а-а,так тут только уменьшать нагрев снизу(простилать асбестом).

[Эмили]

Отец Поликарп,
жир горит, если огонь слишком большой и противень низко расположен.
поставьте кирпичи и переставьте противень выше.
Также из-за большого огня и не пропекается само блюдо. Огонь надо убавить и увеличить время нахождения блюда в духовке. Пусть постоит подольше, но зато и не сгорит и пропечется

[Ладушка]

Отец Поликарп, у меня подобная проблема, только не такая катастрофичная. Я рыбу и мясо делаю в фольге, точнее под фольгой. Таким образом она становится многоразовой. Противень с продуктом сверху накрываю фольгой и чуть-чуть воды наливаю, а когда готово - снимаю и даю подрумянится. Получается в собственном соку.
Тесто готовлю при температуре 170 градусов, но я не могу точно выставить температуру - поэтому 150- стрелочка на нуле.
И действительно подымите противень выше и под низ надо ставить емкость с водой, она не дает подгорать.

[Лисонька]

Отец Поликарп, Ой как здОрово, когда мужчина не сдается и воюет на кухне до полной победы! А вы попробуйте купить пакеты для запекания (или рукав для запекания, но по мне, пакеты удобнее). Ни капли дыма в духовку! А потом, когда блюдо готово, разрезать аккуратно, чтобы не обжечься паром, и зарумянить. Вы посмотрите у нас тут есть тема Готовим в рукаве. Щас кину ссылку. Удачи!

Вот ссылка Рукав для запекания! Поделитесь рецептами!

[Журавушка]

вчера делала омлет
Взбила его хорошенько в миксере, потом разлила в силиконовые формочки для кексов и поставила в пароварку, в процессе там страшно шипело, в итоге - получился ужас, когда открыла крышку, то увидела как все выплыло сверху в один большой блин, потом прямо на глазах осело...
А хотелось сделать красиво!
До этого уже делала омлет в формах на пару, но не силиконовых и не взбивала так тщательно, как в этот раз - и все было очень-очень красиво и воздушно и вкусненько.

[Анабель]

Сделала очень неудачный постный салат "а-ля селедка под шубой" с бочковыми огурцами вместо селедки.
Прослоила постным майонезом. Ох, лучше бы я его просто заправила растительным маслом. Ну о-очень неудачное сочетание продуктов.
Одно хорошо - теперь стойкое отвращение к постному майонезу

[Olimpiada]

NaBel, я как-то делала вариант селедки под шубой, но с мариноваными (солеными) грибами - грибочков на низ, потом лучок (лучше нарезать полукольцами и промариновать предварительно), потом всё как обычно, кроме яйца. Мне так очень нравилось.