Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[Иасамани]

Шушаника, выглядит вкусно!:)

[Шушаника]

Иасамани, и на вкус очень вкусно!:)

[м. Оля]

Ксюха, Спасибо!

Отправлено спустя 1 минуту 26 секунд:
Попробую сделать аджику.

[Фотина]

Кабачковая аджика
кабачки (средние, не крупные) — 0,5 кг
перец сладкий болгарский — 80 гр
морковь — 80 гр
чеснок — 1 головка
помидоры свежие — 250 гр
перец горький — 0,5-1 шт.
паста томатная — 2 ст. ложки
масло растительное — 30 гр
соль — по вкусу
сахар — 20-30 гр
уксус 9% — 15-20 мл

1. Кабачки нарезать средними кусочками (если кабачки не молодые, кожуру можно снять). Также нарезать очищенные сладкий болгарский перец и морковь. Помидоры нарезать на 2-4 части, у горького перца удалить хвостик.
2. Кабачки, перец, морковь и помидоры перекрутить на мясорубке. Смесь перемешать и поставить на огонь.
3. После закипания варить овощи 20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец (перец, в зависимости от того какую остроту аджики вы хотите получить, освободить от семян или использовать с семенами, в последнем случае - будет острее), влить растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.
4. Добавить измельченный чеснок, проварить 5 минут. Далее влить уксус, кабачковую аджику перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ.
5. Разложить готовую аджику по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

[Фотина]

Цветная аджика

Перец жгучий 3 шт. (можно до 10-ти шт, но это на любителя)
Чеснок 1 стакан
Кинза, петрушка, укроп 200г
Перец болгарский крупный 5 штук
Помидоры 5 штук
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 стакан
Уксусная эссенция 70% 1 ст.л.
Всё смолоть в комбайне. Добавить соль, сахар и уксусную эссенцию, перемешать. Разложить по банкам. Не закатывать. Хранить в холодильнике.

[м. Оля]

Сегодня законсервировала икру кабачковую, по этому рецепту, семье понравилось.

Кабачковая икра

Потребуется:
2 кг кабачков
1 кг моркови
0,5 кг лука
1 ст растительного масла
1 ст томатной пасты
5 ст. л. сахара
2 ст. л. соли

Кабачки порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке (можно на овоще-резке), лук крупно покрошить, все это тушить с небольшим количеством воды (я брала полстакана) до готовности, примерно минут 30 - 40. Затем массу откинуть на сито или на дуршлаг и дать стечь жидкости. Пропустить все через мясорубку, добавить масло, томатную пасту, соль, сахар. Все перемешать и кипятить 10 - 15 минут. Массу разложить в стерилизованные банки,простерилизовать 15-20 мин. и закатать.

Отправлено спустя 5 минут 6 секунд:
Я еще добавила немного чёрного перца.

[Фотина]

Салат "Донской"
Огурцы – 1 кг.,
помидоры – 1/2 кг.,
красный болгарский перец – 3 шт.,
репчатый лук – 1 луковица,
чеснок – 5 зубчиков,
укроп – 100 гр.,
растительное масло – 1/2 стакана,
уксус 9% - 1 ч. ложка,
сахар – 2 ст. ложки,
соль – 2 ст. ложки.

Огурцы порезать средними кубиками.
Перцы очистить от семян и плодоножки, затем разрезать все перцы пополам и пропустить их через мясорубку.
Помидоры очистить от плодоножек, порезать на дольки и пропустить через мясорубку.
Все пропущенные через мясорубку овощи поместить в эмалированную посуду, добавить соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешать.
Перемешанные овощи поставить на плиту и варить 5 – 7 минут, а затем ввести зелень укропа, уксус и варить ещё 2 минуты.
Затем в горячую массу добавить порезанные огурцы и довести до кипения.
После закипания разложить горячую массу по банкам, закатать и накрыть одеялом на ночь.
P. S. Из вышеуказанных продуктов получается 2 литра готовой консервации.

[Фотина]

Закатала баночку чесночных стрелок
http://yourmeal.ru/2013/07/09/marinovan ... -chesnoka/

[Фотина]

Салат из капусты с болгарским перцем
Перец болгарский 1 кг
Капуста белокочанная 1 кг
Вода 350 мл
Масло растительное 50 гр
Сахар песок 0,5 ст
Уксус 9% 0,5 ст
Соль 1 ст.л

Овощи помыть.
Перец нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать. Смешать в кастрюле:капусту,перец,масло,воду,сахар,соль.
Тушить 10 мин после закипания.
За 2-3 мин до окончания варки добавить уксус.
Уложить в горячем виде в стерилизованные банки,закатать,перевернуть и укутать до полного остывания.
Важно! не передержать на огне!

[мамася ася]

Сейчас сижу на улице и режу салатик на зиму. Решила им с вами поделиться, проверенный.
Кабачки как грузди.
3 кг. кабачков, порезать кубиками.
2-3 средние морковки, порезать кружочками или кубиками.
0,5 стак. измельчёного чеснока.
2 ст. ложки соли.
1 стак. сахара.
1,5 стак. масла.
1стак. 9% уксуса.
1 ст. ложка чёрного молотого перца.
Пучёк укропа и петрушка.
Все ингредиенты смешать в кастрюльке, и держать так 3 часа . Разложить по банкам и стерилизовать..
Получаются очень вкусные, хрустящие кабачки.