Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[мамася ася]

Девчата, подскажите пожалуйста. В банку 3 лит.огурцов. Сколько ложиль соли и сахара. Я ложила в прошлом году 1 сахара, 2 соли. Но мужу такие огурцы не понравились, сказал кислые какие то.

[Фотина]

САЛАТ «КОРЕЙСКИЙ КАБАЧОК»
кабачок 3 кг
морковь 500 г
сахар 200 г
масло растительное 100 г
уксус столовый 9% 100 г
лук репчатый 4 головки
чеснок 12 зубчиков
соль 2 ст.л.
приправа для корейской моркови 1 упаковка

1 Для приготовления салата необходимо очистить кабачки от кожуры и семян и натереть на терке для корейской моркови. Это касается только старых плодов с твердой кожурой и семечками. Если кабачки молодые, кожуру снимать не обязательно.
2 Морковь очистить и натереть как кабачки, лук порезать маленькими кубиками. Все подготовленные овощи сложить в одну миску. Смешать специи, давленый чеснок, масло, уксус и добавить к овощам. Разложить салат по стерильным, полулитровым баночкам.
3 Для стерилизации взять высокую кастрюлю и застелить дно полотенцем. Выставить банки с салатом на дно кастрюли и налить воды по высоте салата в банках. Стерилизовать 30 минут. Салат «Корейский кабачок» на зиму закатать и укутать.

[Журавушка]

Во всех этих рецептах меня всегда интересует какой вес указан - чищеных или не чищеных ингредиентов.
Моя мать всегда взвешивает не чищеные овощи, а уксус, соль, сахар отмеряет строго по рецептам, но она готовит только по своим записям.

[симеона]

Девочки поделитесь рецептом закатки корнишонов .Только проверенным если можно.

[Мышенька]

Девчата, подскажите пожалуйста. В банку 3 лит.огурцов. Сколько ложиль соли и сахара.

Девочки поделитесь рецептом закатки корнишонов .Только проверенным если можно.

Делюсь!
АССОРТИ!!!
Укладываем на дно 3-литровой банки
Корень хрена см. 4-5 разрезаю на пару-тройку частей
Перец черный и душистый по 5-10 горошин
Чеснок от 3 зубчиков
Перец болгарский 1-2 на 4 части
Морковь кружочками.
Укладываем помидоры и огурцы. Сверху можно положить лист хрена.
Кипятим воду. Заливаем. Можно добавлять кабачки резаные, патиссоны.
Кипятим рассол
На 1 литр воды 2 ст. л. Соли и от 2 до 10 ложек сахара. Я люблю ложек 5-6.
Воду сливаем. Она как раз уже остынет. Заливаем рассолом кипящим. В каждую банку по 1 десертной ложке уксусной кислоты 70%. Закатываем. Вверх дном под шубу. Храню в тепле.
На 2-х литровую банку 1,5 ч.л. уксусной кислоты 70%
на 1,5 литровую 1 ч.л.
на литровую- 0,5 ч.л примерно, я маломерами не закрываю

Рецепт многократно опробован. Закатывала отдельно кабачки шайбами, огурцы, помидоры и все овощи вместе. Получается вкусно и с хрустом. Специи можно добавлять и другие, на ваш вкус. Главное нам подошёл рассол. Я вообще добавляю только хрен и чеснок, иногда перец горошком. В прошлом году сделала более сладкий рассол для помидор и добавила 1 гвоздичку на 1,5 литровую банку- ооочень понравилось, рекомендую!

[Белая ворона]

Сестрички, срочно прошу откликнуться, чтобы мне семью не перетравить.
Решила я сделать грибную икру. Переварила грибы, варила долго. Потом перекрутила на мясорубке. потом жарила с подсолнечным маслом вкупе. Добавила чуть чеснока. Разложила в стерильные банка и поставила в холодильник. Забыла добавить уксус. сейчас лихорадочно поедаю, так как боюсь отравить семью.
Вопрос: отравлю ли я семью? Сколько хранится сие мое произведение в холодильнике? Или вываливать, пережаривать, добавлять уксус и снова по банкам?
Помогите!!!!!!!

[симеона]

Белая ворона.А если в мешочки и в морозильник.Зимой как заправка в супы и т.д

[Соборянка]

Мамася Ася,я на 3 л. кладу 3 соли и 6 сахара,получаются сладковатые немного,но мы такие любим.

[мамася ася]

татьяна2407, Спаибо, попробую и такой рассол, может и нам понравится

[Мышенька]

на 3 л. кладу 3 соли и 6 сахара,получаются сладковатые немного,но мы такие любим.

В 3 литровую банку примерно 1,5 литра рассола, по соли выходит, как в моём рецепте, сахар аналогично- по вкусу.
А уксус добавляете или лим. к-ту?

Я и "бочковые" огурцы-помидоры, и малосольные огурцы делаю в рассоле 2 ст. л на 1 литр воды, нам по нраву