Наши кулинарные неудачи ⇐ Кулинария

[Favsta]

Домника, ну вот... Накрывай пирог фольгой и на 180 градусов минут на 10-15 поставь

[Хозяюшка]

может так съесть

Ну да, горячее сырым не бывает!

[Лисонька]

Люди добрые! Помогите подружиться с ягодными пирогами. Я печь люблю и можно сказать, что получается практически все, за что отваживаюсь браться. Но только не ягодные пироги! Очередная печальная попытка была вчера. Имелись консервированные в собств. соку вишни без косточек. Я такая деловая - раскатала лепешку, сделала бортик, посыпала дно крахмалом, как знающие люди советуют, положила ягодки (стекли сперва на ситечке) с сахаром, пекла его на 200 градусов 20 мин. Итог: края горят, а тесто под ягодами сырооооое Я его опять в духовку, убавила огонь. Низ стал как негр, а под ягодами такая же ерунда. Всё! Пирог с ягодами я зареклась печь!
Ну ЧТО я делаю не так? Казалось бы, чего проще! Но не для меня. Хныыыыы
Да, я его таки выбросила, прости Господи.

[Лирания]

Что бы дно не подгорало на низ духовки ставь противень с солью, если он пропёкся по бокам, то просто накрой фольгой,пусть дальше внутри спекается!!!!Вот 2 простых совета!!!

[Мыцька]

Мне кажется, для пирогов с ягодами, не требующими тепловой обработки, можно применять след. технологию:
- испечь форму из теста,
- заполнить ее ягодками, посыпать сах. пудрой и т.д.

[Лисонька]

Мыцька, у меня уж тоже была такая мысля, спасибо. А так хотелось настоящего горячего пирога с ягодками

[Яблоко]

Лисонька, обычно в ягодных пирогах делаю песочную основу, и для того чтобы тяжелое тесто хорошо и ровно пропеклось, температуру ставлю 175-180градусов и пеку 30-40 минут.
Ну и повторю общеизвестное правило: песочное тесто надо вымешивать без фанатизма, недолго, иначе оно станет слишком плотным, жестким и, следовательно, будет плохо пропекаться.
А вот к дрожжевому надо хорошенько руки приложить.

[Пава]

Я испортила рыбу Хотела сделать в кляре и, похоже, передержала в маринаде. В итоге она на сковороде развалилась на мелкие кусочки, а весь кляр прилип к донышку Получилась рыбная каша какая-то

[Хозяюшка]

Светланка, я как-то из такой рыбной каши рыбные котлеты делала.

[Пава]

Хозяюшка, мужу щас поплакалась, он "кашу" одобрил
А можно рецептик этих самых котлет? А то вдруг опять так с рыбой получится...