Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Модераторское:
Копирую сюда рецепт постного пирога от Журавшки из темы Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-1

очень просто оно делается:
вода - 1,5 стакана
мука - 4 стакана (насыпала не до верха, а до полосочки, чтобы тесто было не густым)
сахар - 1 стол. ложка
соль - 0,25 чайной ложки (чуть больше чем на кончике)
растительное масло - 3 стол. ложки (у меня все 5 было вылито)
сухие дрожжи - 20-30 грамм ( я брала саф-момент, чуть меньше половины пакетика 11 гр. - чтоб наверняка)

1. В теплой воде развести дрожжи, сахар, соль, перемешать и постепенно высыпать туда просеянную муку (я не просеивала), полить р/масло и замесить некрутое тесто, хорошо его вымесить, чтобы не прилипало к рукам.
2. Это тесто слегка присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для поднятия (поставила его рядом с горящей конфоркой), когда поднимется - обмять и еще раз дать подойти.
3. половину теста выложить в противень смазанный маслом, смазать тесто растительным маслом (у меня смазать не получилось, выложила начинку сразу на тесто), разложить оставшуюся часть теста, сделать отверстия для выхода пара и оставить в тепле на 15-20 минут, подошедший пирог смазать р/маслом и посыпать кунжутом ( не делала ни того, ни другого )
Выпекать 25-30 минут при 200 С
Готовый пирог выложить на деревянную доску или полотенце, слегка сбрызнуть водой, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут, затем смазать р/маслом и подавать. (ничего этого я не делала, поэтому мои вышли не румяными ).

Начинка - отварить рис , поджарить 2 головки репчатого лука или нарезать пучок зеленого, смешать с рисом, посолить, поперчить.
С рисом вкусно.
Со старым загустевшим вареньем тоже хорошо!

[Журавушка]

VASILISSA
если муки положить по целому стакану, то тесто будет крутое и его придется раскатывать, поэтому я кладу муки поменьше и тесто становится пожиже

и фото-отчет к рецепту
1. пирог с рисом и жареным луком
2. тоже тесто в формочках с начинкой из старого загустевшего варенья.

[Ангелочек]

Журавушка, все так вкусно выглядит,так бы и слопала .

[Vasilissa]

Модераторское:
Скопирован рецепт м.Вероники из темы Наши кулинарные неудачи. Рецепт хороший, не смущайтесь названием темы

рецепт постных блинов.
Мука-2 пол-литровых стакана,
вода- 2 пол-литровых стакана,
соль - пол-чайной ложки,
сахар-столовая ложка,
дрожжи сухие-столовая ложка,
масло растительное-2 столовых ложки.
Замесить тесто и поставить в тепло ,чтобы подошло.Подойдет-добавить стакан(200 г) горячей воды, температура должна быть примерно 50 градусов.Можно добавить ванильку,а еще сделать не на воде ,а на картофельном отваре(тесто получается нежнее).Я вообще недавно в тесто положила пюре(от обеда осталось).Тесто получилось,как у нас говорят, як пух як дух.То бишь мягкое.Для первого блина сковороду смазываю,потом-нет.После выпечки смазываю постным маргарином и посыпаю сахаром.Не в пост можно сделать на молоке или сыворотке.Яйца или не кладу или кладу одно,муж в блинном тесте не любит яйца.Вот так я делаю блины. Бог в помощь.

[Машутка]

Галета с картофелем, луком и помидорами



Источник - http://natapovarenok.livejournal.com/66987.html

Тесто:
2 стакана муки
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана горячей воды
1/2 стакана подсолнечного масла

Начинка:
3 картофелины
3 луковицы
помидор
соль, перец, базилик
раст. масло

Муку просеять в миску, добавить соль и разрыхлитель. Подсолнечное масло смешать с горячей водой и добавить в мучную смесь. Тщательно вымесить тесто.
Картофель почистить, порезать на половинки и затем на дольки 0,5 см толщиной. Отварить картофель в течение 7 минут в подсоленной воде. Воду всю слить, подержать еще кастрюлю с картофелем на маленьком огне без крышки пару минут, чтоб подсушить. Снять с огня.
Лук порезать тонкими полукольцами. Обжарить до чуть золотистого цвета на раст. масле, посолить и поперчить.
Тесто раскатать в круг на пергаменте не слишком тонко. (У меня нет пергамента, я положила тесто прямо в форму и распределила там пальцами, делая высокие бортики.)
Уложить на тесто картофель аккуратно по кругу, отступая от края на 3 см. Посолить, поперчить немного. Сверху уложить лук. А на него - порезанный кружочками помидор. Помидор посыпать базиликом и немного полить раст. (оливковым) маслом.
Края теста поднять вверх и аккуратно загнуть.
Выпекать при темп. 200 градусов около 45-50 минут (я накрывала фольгой).

[Мышкина]

Дорогие дамы, подскажите, пожалуйста, кто-нибудь печет на противне или в форме без масла? Что нужно делать, чтобы тесто не пригорало и не прилипало? Посыпать мукой? Или...?

[Хозяюшка]

Мышкина, всегда пеку без масла в силиконовых формах, на пергаменте и в мультиварке.
Раньше пекла хлеб в стекляянной форме, посыпав дно манкой.

[Лисонька]

Девочки, я, когда делала в выходной горячие роллы, опробовала рецепт кляра без яиц. Итак, постный кляр - пригодится для рыбы и овощей в кляре. Классно, правда!
200 мл минералки газированной похолоднее
2 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
Муки можно и чуть больше - лишь бы вышел густой кляр, чтобы крепко держался на изделии, а не стекал тут же. Изделие обвалять сперва в муке, потом в кляре.

[Лучинка]

Испекла сегодня пирог по рецепту Машутки Галета с картофелем, луком и помидорами
Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца
Помидорки не было,положила рыбу,свеху лук и майонезом замазала.Тесто получилось серое, порывалась выбросить,но решила испечь и получилось очень вкусно И тесто и начинка, в постный день само то!

[Лучинка]

Оладушки.
На 0,5 л. теплой воды:
2 ст.л. сахара
щепотка соли
дрожжи сухие - ложку чайную горкой, в пачке - поменьше половины
муки - до консистенции густой сметаны.
В воду насыпать сахар, соль и дрожжи. Размешать и добавлять муку до нужной густоты, жарить на растительном масле как обычные оладья.

Ничего не получается Прилипают и все тут.....