Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Sweety, кстати, тоже подумала, что и кабачки можно так приготовить

[Фотина]

Рисовая закуска.
3 кг помидор, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 12 шт сладкого перца, 6 ч.л. соли, 1 стакан сахара, 300 гр подсолнечного масла, 1 стакан сырого риса.

Помидоры, лук, перец - нарезать, морковь натереть.
Все вместе тушить 30 минут, добавив соль, сахар и масло.
Потом добавляем рис и еще варим 1 час.
Стерилизуем банки. Горячую смесь закладываем в готовые банки и закрываем. Хранить можно не в холодильнике.

[бабочка]

Нужен проверенный рецепт чего-нибудь из сладкого перца, но не лечо - уже надоело каждый год. Что-нибудь в заливке, но не из помидор - в достатке не имеем.

Лисонька, попробуй сделать по такому рецепту ( такого я вроде тут не видела):

Перец в собственном соку
5-5,5 кг перца (желательно мясистого)
пучок петрушки
чеснок по вкусу
чуть больше 0,5 стак.уксуса
стак.сахара
стак.масла подсолн.
2стол.л.с горой соли
Перец чистим, режем вдоль на 4 части,заливаем-засыпаем всем(кроме петрушки и чеснока), перемешиваем и оставляем на сутки,периодически помешивая. Затем провариваем с момента закипания 25мин., за 5-10мин. до окончания варки кидаем чеснок и петрушку. Заливаем в стерилизованные банки,закатываем, переворачиваем и укутываем.
Попробуйте, очень вкусно. Рецепты, в составе которых есть вода для рассола, ни в какое сравнение не идут с этим . Проверено

[Белая ворона]

Рисовая закуска.
3 кг помидор, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 12 шт сладкого перца, 6 ч.л. соли, 1 стакан сахара, 300 гр подсолнечного масла, 1 стакан сырого риса.

Помидоры, лук, перец - нарезать, морковь натереть.
Все вместе тушить 30 минут, добавив соль, сахар и масло.
Потом добавляем рис и еще варим 1 час.
Стерилизуем банки. Горячую смесь закладываем в готовые банки и закрываем. Хранить можно не в холодильнике.

Без уксуса?

[Фотина]

Белая ворона, не знаю, это цитата из ВК. Я ела в гостях без уксуса такой салат.

[Фотина]

Заправка для борща с фасолью

2 кг.моркови - на крупную терку,
2 кг. лука - полукольцами,
2 кг.помидор - дольками.
Все по отдельности обжарить на растительном масле. Затем 2 кг. свеклы отварить - на крупной терке, 3 стакана фасоли отварить. Все смешать. Добавляем - 0,5 л. растит.масла, 0,5 л. теплой воды, 1 стакан сахара, 100 гр.соли и 150 гр.уксуса. Перемешать тушить где-то минут 30, разложить по банкам и закатать. Выход 6,5 - 7,0 литров. Сам по себе салат вкусный, и вкусный борщ из этого салата.

[Соборянка]

Девочки,а из зелёных помидор можно аджику приготовить?

[Косичка]

татьяна2407, можно, только она зеленая получается. Готовится точно так как из спелых помидоров.

[Соборянка]

Косичка,спасибо,я для красоты туда немного красного сладкого перчика,зелени немного ну и чеснок с перцем чили,думаю будет хорошо.

[Фотина]

Борщевая заправка на зиму
Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл, и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке.

Ингредиенты на 12 банок по 0,5 литра:
- 3 кг свеклы
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг помидоров
- 1 стакан сахара
- 3 ст. ложки соли
- 1 стакан растительного масла
- 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
1. Лук порезать полу (можно четверть) кольцами.
2. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад). Так же натереть и морковь.
3. Перец порезать тонкой соломкой, помидоры полу-кружками.
4. Добавить соль, сахар, уксус, масло.
5. Все перемешать и поставить на маленький огонь. Как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут.
6. Разложить горячим в стерильные банки и закрыть крышками герметически.
Зимой просто варите бульон, заправляете капустой, картошкой, немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщ готов!