Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Maestra]

VASILISSA, более крутое тесто даст плотный мякиш... Лучше приспособить глубокую миску, проложить ее кухонным полотенцем (припудрить мукой) и расстаивать колобок в ней. Перевернуть аккуратно на лист непрсредственно перед выпечкой. И температурный режим важен- сначала - высокий (около 230), через 5 мин.- 180. Тогда форма теста схватится сразу, процесс наружной расстойки остановится, а внутри температура еще долго не дойдет до нужной, и хлеб будет медленно печься. Важно сразу понижать температуру, иначе не пропечется.

[Mimoza]

VASILISSA, что-то не цитируется у меня сегодня
Никогда не прилипал, даже когда забывала тесто смазать маслом.Обычно перед расстойкой в форме наливаю в ладошки раст. масло, обминаю тесто, обильно смазывая его со всех сторон маслом, и укладываю в форму.

[Vasilissa]

Девочки, спасибо большое за советы. В воскресенье снова буду печь, потом отчитаюсь.
Хотелось бы добраться за эти дни до Ашана, купить форму, но не знаю успею ли по времени.

[Mimoza]

VASILISSA, можно просто круглый каравайчик испечь или в форме батона, еще насечь поперечные полосочки можно - очень вкусно и красиво будет.Моим так очень нравится, т.к. много вкусной корочки получается.
Удачного хлебушка!

[Catwoman]

VASILISSA, хочу снова поделиться ссылкой на блог anna973. Очень много рецептов хороших и вообще полезной информации о хлебопеченми.

[Mimoza]

Catwoman, поделись!

[Catwoman]

Делюсь:
http://anna973.blogspot.fr

[Соловей]

Силиконовую? Керамическую (оооочень дорогая ) или еще какую?

Я пекла вначале в эмалированных железных чашках - в принципе хорошо хлеб пропекался, но нужно было следить, чтобы не подгорел, стенки все-таки там не очень толстые, и мне круглая форма не нравилась.
Потом купила две прямоугольные на пробу - стеклянную и керамическую (назывались они "форма для запекания", стоили рублей по 400, кажется). Стеклянная не намного лучше железной, а вот керамическая мне очень нравится - в ней хлеб идеально пропекается и его почти невозможно сжечь, даже если забыть на лишние полчаса или даже больше.
У всех перечисленных форм один минус - если тесто жидкое, то прилипает, потом приходится всячески изощряться, чтобы хлеб вынуть.

[Vasilissa]

Девочки, увидела в МВидео форму керамическую. Раздумываю, покупать или нет? Стоит 690 р., но искала везде, дешевле не найдешь. А у меня там скопилось 500 бонусных рублей, так что мне обойдется она дешево. В общем, брать или не брать? Вот в чем вопрос!
Размеры В*Ш*Г: 10.3*32.5*13.5 см

[Maestra]

VASILISSA, я бы взяла не раздумывая. В них хлебушек как из печи получается.