Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[мамася ася]

Или вот ещё.
Кабачки как грузди.

3 кг кабачков,
2 средние моркови,
0,5 стакана измельчённого чеснока,
2 ст ложки соли,
1 ст. сахара,
1,5 ст. масла
1 ст. 9% уксуса,1 ст. ложка чёрного молотого перца.
Пучок укропа и петрушки.
Кабачки порезать кубиками, морковь кружочками. Всё - в кастрюлю, выдержать 3 часа, иногда помешивать. Потом разложить по банкам и стерилизовать.
Получаются хрустящие кабачки. Но резать нужно уж очень много.

Отправлено спустя 2 минуты 46 секунд:
Васина дочка, Единственное, что могу сказать, мы стали с мужем пробовать рассол, прежде чем его второй раз в банки заливаем. Можно корректировать по вкусу.

[Лисонька]

мамася ася,

Тебе именно засоленные нужны?.

Нее, просто от балды первое, что в голову пришло. Твой рецепт весьма заманчив. вот еще ириска отпишется и, скорее всего, сделаю часть так, а часть так. Спасибо!

Отправлено спустя 1 минуту 18 секунд:
Белая ворона, Спасибо, Люба! Я чисто теоретически предполагала, что их можно закрутить, как вы предлагаете, как огурцы.

Отправлено спустя 2 минуты 9 секунд:
мамася ася,

Или вот ещё.
Кабачки как грузди.

ну всё, глаза у меня разбежались . Хочу! хочу! хочу! Всё это хочу!

[Vasilissa]

Маринованные кабачки (рецепт моей мамы)

Маринад:
1 л воды
50 г сахара
60 г соли
15 г уксусной эссенции (или 140 г 9% уксуса)

Специи:
(как для засолки огурцов)
укроп (с зонтиком)
чеснок
лист хрена
листья смородины
эстрагон (можно заменить вишневым листом)
кр.перец (кусочек маленький)

Кабачки (только белые, не цукини!!! Не знаю почему, цукини не стоЯт, банки взрываются) нарезать кружочками толщиной в палец. Уложить в банки, перемежая специями как при засолке огурцов, залить кипящим маринадом, стерилизовать как обычно: минут 20 - 3-х литровую банку, минут 7 -10 - литровую.
Закрутить, перевернуть, оставить так до полного остывания.

Очень неплохой маринад.

На литровую банку уходит примерно 400 г маринада.

[мамася ася]

Лисонька, Тоже рецепт Ириски подожду. Хочется чего-то новенького.

[Ириска]

есть такой рецепт,но я его еще не опробовала

вот этот"веселый кабачок",я делала без перца (6-7 штук).


Отправлено спустя 7 минут 13 секунд:
если неудобно читать,я перепишу, только села ужинать.

[Лисонька]

Ириска, Спасибо, Ирочка! Всё в копилку идей. Столько предложений сразу - надо срочно что-то выбрать )))

если неудобно читать,я перепишу

Не не не, всё нормально видно, не мучайся )))

Отправлено спустя 2 минуты :
интересно, что морковка в последнем рецепте не кусочками, а на мясорубке, в соус.

[Ириска]

Лисонька, я резала не полукольцами,а прямоугольные.

[Анатольевна]

Мне в прошлом году свекровь дала новый рецепт консервирования помидоров, кажется я не выкладывала, а сейчас сезон заготовок. Мне понравились (тем более, что с уксусом мне для желудка тяжеловато).
Помидоры с лимоном!
На 3-х литровую банку: помидоры(желательно не очень крупные), 4-5 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка соли, 2 кружочка лимона, 3-4 зубчика чеснока, листья-зелень (черной смородины, малины, вишни, петрушка или укроп). На дно стерилизованной банки укладываем зелень, чеснок. Уложить помидоры и кружочки лимона, залить кипятком. Оставить на 15-20 минут, банку прикрыть крышкой. Затем воду слить, и снова довести до кипения. В банку всыпать сахар и соль, залить кипятком и закатать. Банки перевернуть, хорошо укутать до остывания

[Лисонька]

Ириска, мамася ася, Я вчера закатала кабачочки. Слепила в кучу два рецепта - Ирин "Веселый кабачок" и Настин "Кабачки по-корейски" с предыдущей страницы.
1). Смешала краснодарский соус и соус чили, соль, сахар, масло, поставила на маленький огонь.
2). Спустя минут 10 кинула туда полоски перца болгарского и морковку из блендера, варила всё это еще минут 20.
3). Потом добавила кабачки (кружочки в 1 см толщиной порезала на 6-8 частей), давленый чеснок и уксус. Варила еще 25 мин.
4). В конце добавила молотый острый перец и черный молотый (мне показалось, что нужно остроты, соус ее дал маловато). Закатала в банку и перевернула. Пробовала, пока варилось - мне понравилось.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
Из 1 кг кабачков, 2 шт перцев и 1 большой морковки с соусом вышло 2 баночки 800-граммовых и 1 баночка 300 гр.

[Тата]

А мне нужен рецепт огурцов, что бы они получились по вкусу, как "бочковые", в общем не сладковатые, а кисленькие. Кто-нибудь поделится?

Самый первый рецепт в этой теме,как раз такие огурчики