Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них

Девочки, подскажите проверенный рецепт грибной солянки.Так стоять не будет,хоть в холодильник поставлю

Завалили меня кабачками

мы их мало едим, т.ч. готовлю икру в промышленных масштабах

Не то чтобы рецепт, а просто расскажу, как делаю кабачковую икру.
1. Два-три кабачка больших, 4-5 больших морковки, 4-5 луковиц. Чистим, режем довольно мелко, тушим в кастрюле с толстым дном. Когда готово, блендерим, добавляем сахар, соль и прочие специи, какие есть. Провариваем до кипения и закатываем.
2. Начало то же, но все обжариваем по отдельности, потом блендер и прочее.
Можно добавить острый перец при первой варке.

фотина, т.е. уксус не добавляешь? И не стерилизуешь?
У меня каждый раз крышки взлетают

Анатольевна, нет. Стоят

Я вчера сделала лечо вот по такому рецепту, посоветовала знакомая многодетная мамочка.
До этого делала в основном с помидорами и помидоры с добавлением томатной пасты, но вот по этому рецепту очень вкусно получается.
Лечо по -Болгарски
рецепт

Болгарский перец — 2 кг (уже очищенный )
Томатная паста — 800 г ( брала магазинную, в стеклянной банке "Ящик астраханских помидоров", 780 гр.

Вода- 900 мл или 1 литр (на вкус: погуще или пожиже)
Сахар — 6 столовых ложек (с горкой)
Соль — 1,5 или 2 ст. ложки. ( я положила 2 )
Раст масло- 6 ст. ложек (я беру рафинированное)
Уксус 9% — 50 мл.

1.Болгарский перец хорошо промыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян. Нарезать овощи длинными полосками.

2. Томатную пасту развести водой. Добавить в полученную массу соль и сахар, хорошенько перемешать. На данном
этапе приготовления можно попробовать будущую заливку и при необходимости добавить еще сахара или соли.

3. Заливку поставить на огонь и довести до кипения. Добавить растительное масло.

4. В кипящую заливку выложить нарезанный болгарский перец, перемешать. ( Я нарезала перец в большую кастрюлю ( 5 л), заливку сделала в 3х литровой кастрюле и потом вылила эту заливку сверху на приготовленный перец, поставила на умеренный огонь и помешивая, довела до кипения)
Возможно, сначала покажется, что перца слишком много, однако через несколько минут перец осядет и полностью погрузится в томатную массу.

5. Кипятить лечо в течение 45 — 60 минут на маленьком огне. ( Я кипятила 45 минут, в конце варки добавила уксус по рецепту). Периодически помешивать.

6. Готовую овощную массу разложить в заранее подготовленные
(простерилизованные) банки, накрыть металлическими крышками ( простерилизованными) и закатать.

7. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до
полного остывания.

Для того, чтобы болгарское лечо получилось более ярким и аппетитным, рекомендую использовать для приготовления заготовки болгарский перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый. Чтобы подчеркнуть и без того
умопомрачительный аромат кушанья, можно использовать специи. Например, разотрите в ступке 3-4 горошины душистого перца, столько же черного и 2 звездочки гвоздики, добавьте полученную смесь в лечо и тщательно перемешайте.

Я делала без специй, лечо получилось очень вкусное. Домашние одобрили, заходила Лизаветина подружка на обед и тоже ела с аппетитом. Сделала вчера 2 нормы и сегодня ещё закатаю партию.

мамася ася: 23 июл 2018, 13:15вот ещё.
Кабачки как грузди.

а если их делать не на зиму, а сейчас, сколько по времени они маринуются? Если их не закатывать? Можно, наверно через день уже есть?

так хочется хрустящих кабачков

Просто мама, Я утрамбовываю перец в банки. Потом стерилизую кипятком, сливаю его и закатываю томатным соком, а не разведенной пастой

Осьминожка, я делала и с томатным соком, но вот вкус с томатной пастой мне ещё больше понравился. Очень насыщенный, яркий вкус.

Просто мама, Очень многое зависит от томата, согласна

Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них - Страница 29

Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария