Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца ⇐ Кулинария

[Ассоль]

Девочки, у меня вопрос. Пыталась сделать постную пиццу, вернее, сделала, но тесто получилось как корка, оно вообще не подошло.
Готовила так: в хлебопечке приготовила дрожжевое тесто. Обмяла его и раскатала, но раскатала тонко. Оставила на 15 мин. при комн.температуре. Результат написала выше. В чем дело? Может, его нельзя тонко раскатывать, а потолще надо

[Catwoman]

Ассоль, делай по этому рецепту, получится гарантированно:
http://anna973.blogspot.fr/2010/09/droz ... piccy.html

Я это тесто делаю полпорции и меда не добавляю, как раз на двоих хватает.

[Ассоль]

Catwoman, Большое спасибо, поняла свою ошибку, хотя и раньше подозревала: я его слишком тонко и сильно раскатываю. По ссылке сказано: аккуратно примять руками, чтобы газы не вышли:а они у меня все вышли-поэтому и не поднималось.
Правда, для пирожков ведь тонко раскатывают, и они подходят Правда, я только про непостные пирожки знаю, там состав теста другой.

[Ксюха]

Я когда делала постные пирожки на похожем тесте то даже не приминала а растягивала. Тесто получается пористым и воздушным.

[Машутка]

А я вчера пекла пирог из... томатного сока. Рецепт здесь http://vk.com/photo-7602563_158801007 Только у меня вышло немного иначе, так что пишу свой:
Томатный сок – 1 ст.
Масло подсолнечное – 1/3 ст.
Сахар – 2/3 ст. (если начинка кислая, как у меня, можно и целый стакан сахара)
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Мука – 2 ст.
Цедра лимона

Для начинки я взяла замороженную бруснику.

Перемешать томатный сок, масло, сахар, добавить муку, разрыхлитель, цедру.
Форму смазать маслом и обсыпать манкой.
Выложить половину теста, потом начинку, оставляя свободными края слоя теста, сверху опять тесто.
Выпекать 30 мин при 180 градусах.

Пирог очень пышный и нежный, томатного вкуса не чувствуется, остается только чудесный ярко-оранжевый цвет.

[Бусинка]

Замесила. http://www.crevetka.com/articles/view/271

[Catwoman]

Замесила.

Получилось?
Спасибо за ссылку, напомнила мне про очень вкусный десерт, который пробовала в одной очень хорошей пиццерии: тесто для пиццы нарезается полосками и обжаривается во фритюре. Подавалось это все с нутеллой.

[Бусинка]

Получилось?

Да,уже съели.

[Машутка]

На Преображение испекла пирог яблочный по рецепту отсюда - http://menunedeli.livejournal.com/169467.html



Немножко изменила рецепт, пишу уже свой вариант:

Ингредиенты:
2 ст. пшеничной муки
2 ст.л. сахара (можно побольше)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. кипятка

Для начинки: яблоки, сахар, мёд, корица.
Сахарная пудра для украшения.

Приготовление:
В миску просеять муку, добавить сахар, соду, соль, перемешать.
В стакан налить масло и добавить кипяток. Вылить в сухие ингредиенты, перемешать. Получится мягкое тесто.
Закрыть миску с тестом пленкой и оставить на 30 минут.

Яблоки (у меня было штук 12 мелких летних яблочек) почистить и порезать.

Тесто выложить в форму, пальцами распределить так, чтобы остались высокие бортики. На тесто выложить яблоки. Посыпать яблоки 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. корицы, полить 1 ст.л. жидкого мёда, для аромата. Край теста завернуть вниз, слегка прикрыв им начинку.

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Из такого же теста, только без добавления сахара, можно испечь пирог с несладкой начинкой – картофелем, например, как здесь – Re: Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца

[Maestra]

Наш штрудель, как его готовят немцы с Поволжья:

На стакане теплой воды, двух ст.л. раст. масла(опционально), щепотке соли и сахара, с добавлением дрожжей замешивается некрутое тесто. Пока тесто подходит, в казане/глуб. Сковороде обжаривается мелко порезанный лук(2 шт.), добавляется картофель, соль/перец по вкусу. После небольшой обжарки заливается кипятком, чтоб только прикрыть картофель. Даем закипеть.
Подошедшее тесто выкладываем на смазанный раст.маслом стол, раскатываем до толщины 2-3 см, смазываем обильно маслом и закатываем в рулет. Рулет нарезаем на кусочки 4-5 см шириной, быстро выкладываем в казан/сковороду и плотно закрываем крышкой, должно быть очень герметично. Огонь убавляем до среднего и оставляем на 40 мин. Готовый штрудель выкладываем на большое блюдо, сверху посыпаем жаренными на масле сухариками. В непостные дни хорошо запивать кефиром или ряженкой.
Как вариант, вместо картофеля потушить капусту и уложить рулетики на капусту сверху, учитывать необходимое количество влаги.

Добавлено спустя 1 минуту 56 секунд:
Нужно помнить, что тесто во время варки сильно увеличивается в объеме, поэтому посудина должна быть достаточно поместительной.