Наши кулинарные неудачи ⇐ Кулинария

[Юкка]

kelijka, купи в пакетиках и не запаривайся. А так вроде один к трем всегда было...

[Эмили]

Можно поподробнее, что за тесто?

Тесто: мука, сметана, майонез, яйца, сода с уксусом. Впервые с таким имею дело.

Может быть ему требуется постоять, соответственно второму на это досталось больше времени, чем первому?

Нет, я сначала первый сделала и в духовку, потом второй только делала и сковородки разные.

Первый ставила в духовку уже разогретую до нужной температуры или не совсем?

Возможно не доразогрелась духовка для первого потому он и полопался сверху

Первый пирог остыл перед разрезанием или развалился в горячем виде? В этом между первым и вторым была разница (в смысле горячий или холодный резала)?

Когда достала из духовки, то сразу попыталась чуточку приподнять, чтобы низ посмотреть, достаточно зажарился или нет. Тут и заметила, что он прилип. Тогда не стала ждать остывания и начала резать. Половину нарезала, половина на сковороде осталась, позже нарезала и все равно разваливались куски.

[Эмили]

Можно поподробнее, что за тесто?

Тесто: мука, сметана, майонез, яйца, сода с уксусом. Впервые с таким имею дело.

Может быть ему требуется постоять, соответственно второму на это досталось больше времени, чем первому?

Нет, я сначала первый сделала и в духовку, потом второй только делала и сковородки разные.

Первый ставила в духовку уже разогретую до нужной температуры или не совсем?

Возможно не доразогрелась духовка для первого потому он и полопался сверху

Первый пирог остыл перед разрезанием или развалился в горячем виде? В этом между первым и вторым была разница (в смысле горячий или холодный резала)?

Когда достала из духовки, то сразу попыталась чуточку приподнять, чтобы низ посмотреть, достаточно зажарился или нет. Тут и заметила, что он прилип. Тогда не стала ждать остывания и начала резать. Половину нарезала, половина на сковороде осталась, позже нарезала и все равно разваливались куски.

[kelijka]

kelijka, купи в пакетиках и не запаривайся. А так вроде один к трем всегда было...

мы ж люди економные... какую муж с кануну принес, той и запариваюсь

[Виолина]

kelijka, оооо, вам еще гречку приносят! у нас перестали (она все еще дороже 50 рублей везде)

[Эмили]

У нас 60-63 р./кг

[Виолина]

у нас 56 р. за пачку 800 грамм

[маТаня]

А так вроде один к трем всегда было...

Один к двум. Сыпать в кипящую воду, как снова закипит, огонь убавить до самого маленького и накрыть крышкой. Не мешать. Как вода вся впитается - готово.

Добавлено спустя 1 минуту 6 секунд:

kelijka, гречка любит солидную посуду. Я варю в кастрюльке с толстыми стенками.

У меня в любой так, как выше написала, отлично получается.

[Vasilissa]

маТаня, Я также варю, в 2-х объемах. Всегда отличная рассыпчатая каша получается.

[маТаня]

Возможно не доразогрелась духовка для первого потому он и полопался сверху

Да такое может быть.
А прилипнуть могло от того, что дно у сковородок разное. Помимо материала и толщины стенок может сказаться и то, ЧТО ты в них готовила до этого. На одной ты могла делать пассировку например, с томатом, потом хоть и помыла хорошо, но тесто 100% прилипать будет, если не прокалить с солью, как я писала. А вторая, например, у тебя была после блинов, тогда пироги будут вылетать как по маслу.

Добавлено спустя 3 минуты 47 секунд:

мы ж люди економные... какую муж с кануну принес,

Если она бледная с зеленоватым оттенком, то перед варкой надо прожарить ее сухую на сухой сковороде, до нормального цвета, иначе и пропорции правильные не помогут, размазней будет.