Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Если тесто хорошо расстоялось,то,по-моему,без разницы.Хотя правильнее в горячую.

[Mimoza]

Таня Галкина, недавно наткнулась на информацию: корочка будет блестеть, если перед выпечкой смазать верхушку крахмальным киселем.Буквально сварить в микроволновке ч.ложку крахмала на 0,5 стакана воды.Сама не пробовала, просто имей ввиду.

Отправлено спустя 1 минуту 59 секунд:
У меня вопрос.Кто знает, что это за доска для выпечки хлеба? Можно обычную разделочную приспособить? Хочу подовый попробовать испечь.

Отправлено спустя 5 часов 22 минуты 55 секунд:
Я его сделала!!!! Семья одобрила и просит на Пасху испечь такой же.

[Журавушка]

У кого проблемная духовка. (Совет из ВК).
1. Нагреваем духовку вместе с латкой(утятницей или казаном)
2. На лист пекарской бумаги кладем тесто будущего хлеба, придаем форму.
3. Кладем его на дно латки, закрываем крышкой и в духовку 250° на 30 минут.
4. Снимаем крышку и еще на 20 минут в духовку при 200°.

Хлеб пропечется как в печи.

[Mimoza]

С 2008 года реку хлеб,как узнала, что можно без хп обходиться.И каждый раз он получается разным и вкусным.И только недавно вывела идеальную для нас пропорцию:

600мг воды,
900 г муки,
пачка сухих дрожжей или 30г прессованных,
ч.ложка соли,
ст.ложка сахара.

Заместить тесто, из всех продуктов, чашку обильно смазать раст.маслом,выложить тесто, прокатать его всеми сторонами и оставить под пленкой подходить.Делаю 2-3 обминки, затем колобки расстаиваю на противне и пеку 40 минут .

[Maestra]

Mimoza, какую муку берешь?

[Mimoza]

Mimoza, какую муку берешь?

Стараюсь хотя бы общего назначения,но когда её нет, то обычную высшего сорта.
А если хочется ржаного, то из общего объёма добавляю 150-200г. ржаной муки.

[Lvёнок]

Нашла у себя в записях Хлеб за 5 минут. С вечера замешивается тесто и после 2ч в тепле убирается в холод. Хотела испечь лепешки типа питы, помню делала раньше, но сегодня они не поднялись, то есть внутри не стали пустыми и корочка на лепешках как резиновая получилась. В чем может быть ошибка? Тесто поднялось хорошо, перед выпечкой стояли минут 30, успели согреться после холодильника, выпекала при 250гр и конвекции, снизу противень с водой был. Они и бледными вышли почему-то
Может у кого есть опыт выпечки хлеба подскажите ?
В питу планирова салатик класть и давать как перекус с собой.

[Maestra]

Lvёнок, соль не забыла?

[Lvёнок]

Нет, не забыла.

[Maestra]

Lvёнок, тесто после холода хорошо ожило? Бывает, что дрожжи после холодного шока так и не приходят в себя. Может, мало времени было после холодильника, 30 мин. Это совсем немного..