Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца ⇐ Кулинария

[Maestra]

Шушаника, вымешивать долго, муки подпылять на стол тонким слоем, на тесто муки не класть, только на стол.
на подход ставлю тесто в кастрюле в раковину с горячей водой. Через час можно печь

[Шушаника]

Девочки, попробуйте приготовить вот такие "Верзэве" ! второй день их готовлю, нам они очень понравились!
Тесто в них, очень похоже на слоенное.

http://forum.say7.info/topic23322.html

Сегодня делала эти замечательные, вкуснющие, абсолютно неморочные Везэрве. Просто в восторге я и мои домочадцы. Замесила еще двойную порцию теста.
Получилось 16 пирожков. В качестве начинки для 8 везэрве - салат из свежей капусты с морковкой. Вчера шинковала капусту для квашения. Переусердствовала, вся в бутыль не поместилась. Пришлось заправить маслом, получилась большая миска салата. Решила его использовать как начинку. Вкуснотища вышла!
Вторую половину делал с яблоком. Яблоки натерла на терке, немного сахара, немного корицы. Санька умяла все 8 штук.

Девчонки, рекомендую. Бокопетрова, спасибо за рецепт.

[Наталья Пушкина]

Ксюха, делала сегодня пирожки по первому рецепту (который смешан с заварным)-результат:-
12 (больших ) пирожков со свежей вишнево-смородиновой начинкой. Вкусно
только они почему то у меня трескались при жарке и было потеряно много сока , причем первая сковорода-не трескались почти, вторая-больше, а третья-вообще половина вытекло , и из-за этого вид с потеками, пригоревшим сиропом..
в чем могла быть проблема? Недомесила?
перестояло тесто?..хотя я делала и пекла одни за другими.

[Хозяюшка]

Наталья Пушкина, может, они лежали долго перед жаркой?

[Наталья Пушкина]

Хозяюшка, незнаю, Оль, вроде нет..
а долго это сколько? пекла на одной сковороде, поэтому пока первые пеклись, вторые накладывала.

[Ксюха]

Наталь, у меня такого не было , я леплю по ходу жарки . Пока одни жарятся я леплю следующие. Со сладкой начинкой у нас идет только творог , с ягодной не пекла и не жарила ни разу.
По поводу недомеса не знаю у пеня уходит ровно столько муки сколько в рецепте, пользуюсь " макфой" .
Прости , подвела с рецептом .

[Ладушка]

Ксюха, Наталья Пушкина, я готовлю по такому рецепту и проблем у меня нет никаких (слава Богу), только муки я кладу на глаз!
1-е тесто, заварное:
залить 1 ст. крутого кипятка 3 ст. л. муки (с горкой) и 1 ч.л. соли. Добавить 3 ст.л. постного масла - все хорошо перемешать и дать приостыть
2-е тесто:
3 ст.л. муки, 50 гр дрожжей, 3 ст.л. постного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ст. теплой воды. - дать постоять пока первое тесто остывает

Смешать оба теста, добавить муку (я вымешиваю в широкой миске) вымесить, тесто должно быть мягкое, но отлипать от рук. Затем не доставая из миски добавляю немного постного масла и вмешиваю его в тесто. Затем насыщаю его кислородом - перекидываю с руки на руку как мяч минут 5-10 (пока руки не устанут), но чем дольше тем лучше.
Затем оно у меня отдыхает (пока картошку мну и с луком мешаю).
Далее поступаем как с обычным тестом для пирожков-вареников...

[Ксюха]

Ладушка, вот и у меня не было проблем , поэтому и рекомендовала смело .
Тут еще подумала , может ягоды давали много сока и шов расходился по мере увлажнения ?

[Наталья Пушкина]

Прости , подвела с рецептом .

Да ну что ты, ничего не подвела.
Просто с дрожжевым тестом не приходилось мне работать, поэтому вот так вот у меня.

[Ладушка]

Так шов в пирожках со свежими фруктами всегда расходится - это нормально!