Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[мамася ася]

Решила я поучаствовать в марафоне. Вырастить и испечь правильный хлеб.
У меня была уже закваска. Но я решила усовершенствовать технологию. Надеюсь, всё получится. Старт завтра, итоги - 22 февраля.

[Mimoza]

мамася ася, это где такой марафон?

[Кузенька]

мамася ася, я тоже записалась на марафон, но он стартует, когда мне в роддом ложиться. Наверное, просто буду читать

[мамася ася]

Кузенька, В ВК? Я так поняла марафон там каждую неделю почти. Так что наверстаешь.

Отправлено спустя 3 минуты 16 секунд:
Mimoza, Это В Контакте. Марафон по хлебопечению. Вроде бесплатный.

[Sweety]

Кузенька, моя сестра увлеклась выпечкой на закваске. И хлеб печёт (светлый, тёмный, с добавками, с отрубной мукой), пироги сладкие.
Свою закваску она называет Филимон. Подкармливает или уминает (я не запомнила технологию) ещё и по ночам.
Сестра все меня уговаривает на это хобби, но я часто уезжаю на несколько дней, некому заниматься будет закваской.. ну или с собой ее возить придётся

[мамася ася]

Второй, или сегодня уже третий день растут у меня две закваски. Нашла много ошибок с моих прошлых попыток. Прохожу сейчас марафон по хлебопечению. Выращивают сразу две закваски ржаную и пшеничную.
Во первых нужно оказывается каждый раз менять баночку, на чистую. Микроорганизнмы которые появляются на верху закваски, в виде корочки или водички, являются плохими и вредят молочнокислым бактериям.
Вторая ошибка. Баночку нужно закрывать крышкой. Я накрывала марлей. Проникал воздух и плохие Микроорганизмы.
Если кому ещё интересно, пишите. Попробую помочь .

[Valentina]

мамася ася, дай, пожалуйста, ссылку на марафон. У меня тоже много вопросов по этой теме.

[Кузенька]

мамася ася, помоги мне! Я тоже смотрю каждый день, вот кто бы мне приехал и замесил. Планирую заняться, как выйду. Интересует пшеничная, ржаная у меня в холодильнике выведенная стоит

[мамася ася]

Valentina, К сожалению я не умею давать ссылки.
В Контакте, называется хлебный замес.
Прилагаю пока пропорции которые нам показывают.

Отправлено спустя 13 минут 43 секунды:
Кузенька, Сегодня пришлось выкинуть нещадно половину пшеничной закваски. Сделала всё как сказали, было очень жалко. Она у меня так хорошо поработала.
Честно говоря под таким руководством очень интересно всё делать. Дети крутятся около меня, спрашивают, когда новый хлеб будет.

[мамася ася]

Valentina, Посмотрите в ютубе должны быть в доступе 3 и 4 день. Хлебный замес. Потом они удаляют эфир.