Пряники: роспись имбирных пряников и рецепты. ⇐ Кулинария

[Asya]

Ангелочек, обычная пекарская бумага "Фреккен Бок".

[Синий Чулочек]

У меня пряники тоже не постные, выпекаю на тефлоновом коврике, вещь не дорогая но ооочень классная, мои уже год мне служат.
Немного свежего.

Отправлено спустя 1 минуту 39 секунд:

Столкнулась с тем, что пряники без росписи нравятся некоторым больше: айсинг больно сладкий и глушит вкус пряника. Заказали мне кило пряников без росписи

Моя детвора тоже любит без росписи и еще тепленькие, хотя им и с росписью нравится, и расписывать нравится, но выпросить теплый пряник это святое

[Asya]

Синий Чулочек, у меня вопрос по росписи, можно? Не по заливке, а по тонкой росписи сверху. Это более жидкий айсинг с красителем? Просто я никак не могу добиться нужной густоты: получается либо недостаточно интенсивно, когда слишком жидко, либо слишком неаккуратно, когда слишком густо

[Синий Чулочек]

Asya, ну тут дело исключительно проб, вот вы делаете базовый айсинг, из него на заливку крупных деталей делаете бОлее жидкий, и чем мельче деталь тем гуще айсинг, как бы возвращаясь к базовому.
Для рисования идет базовый айсинг, а для цветов, веточек, сосулек и другого декора нужно в базу добавлять пудру, ну вот морковка у снеговика, на столовую ложку базы одна чайная пудры.
Если делать цветы, те что крутят отдельно то там еще гуще но тоже не переборщить.
В общем нужно пробовать, сделала на пробном прянике, если видишь что густой добавь чуточку воды, прям по капелькам, если жидкий то пудры.

[Asya]

Синий Чулочек, спасибо большое. Дело опыта, в общем, оказывается. А я думала, что у меня ручонки совсем кривые.

[Синий Чулочек]

Asya, все с опытом приходит, и техника и консистенция, главное не сдаваться.
Вот мои первые пряники и первый домик

[Синий Чулочек]

Asya, а вы где и как сушите, это тоже играет роль, не самую важную но все же.

[Asya]

Синий Чулочек, на ночь на кухне оставляю. Утром упаковываю.

[Синий Чулочек]

Asya, если много разных деталей, которые не должны сливаться то лучше сушить в духовке, так и быстрее и вид более глянцевый.
Духовку открываете, выдвигаете решетку, на нее поддон, а на нем досушиваете пряники, темп. 30-40 градусов, но к ней тоже нужно приловчиться.

[Asya]

Синий Чулочек, а сами пряники не пересыхают? Мне очень нравится, что они внутри остаются мягкими, всегда боюсь пересушить.
То есть сушить с открытой дверцей на выдвинутой решетке? И если много деталей и слоев, то так просушивать каждый?