Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Maestra]

Под вечер выяснилось, что завтра все магазины закрыты- Светлый понедельник, а хлеба нет. Пришлось испечь. Дома нашлась мука 550 номера как первый сорт в России), свежие дрожжи- около 30 г, на 1 кг муки- 700 мл воды, 1,5 ч.л. соли. Разделывала по принципу итальянского багета - подошедшее тесто не месят, а тянут и складывают, 4-5 раз с перерывом на 30 мин. Выпекала при 240°С около 20 мин. На дно духовки ставила воду в жаропрочной чашке.Полпорции теста убрала в холодильник, потому что до утра этот точно не доживет:

[Ириска]

Виолина, а есть рецепт?

[Виолина]

Ириска, я видела на повар.ру

[Mimoza]

Девочки, я хочу с вами радостью поделиться
Я "подружилась" с закваской, и она приняла мою дружбу
Теперь с уверенностью могу сказать, что такого вкусного ржаного хлеба я никогда не пекла и нигде не пробовала.
Сегодня испекла ржаной с паприкой и сухим укропом. Ну очень вкусно!!!! Мои теперь о белом хлебе и не вспоминают.
На очереди ржаная чиабатта и ржаной хлеб с семечками.

[мамася ася]

Mimoza, Запах - в студию .
У меня, когда хлеб печётся, такой запах в доме.
Я боюсь экспериментировать. Пеку один и тот-же. Только в само тесто добавляю цельнозерновую муку. Пеку с тмином.

[Mimoza]

У меня когда хлеб печётся такой запах в доме.

Да, хлеб бесподобно пахнет и куличи
А ещё корочка боковая прям блестит, хоть я и не смазывала форму маслом.

[Ириска]

Mimoza, а по какому рецепту?

[Летняя]

Mimoza, как закваску делала?
Я как то выращивала закваску ржаную, но уже не помню, чем дело закончилось...

[Mimoza]

Летняя, выращивала, чуть выше ссылку на группу в Вк кидала

Отправлено спустя 45 секунд:

по какому рецепту?

Хлеба или закваски?

[Catwoman]

Mimoza, это только на закваске такой хлеб? В смысле, дрожжей совсем не добавляла?
Я помню, когда увлекалась хлебом на закваске, там поначалу нужно было добавлять немного дрожжей.
Потом я попробовала только на закваске печь, и хлеб был не такой удачный.