Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Ириска]

Mimoza, хлеба и закваски

[мамася ася]

Ириска, Сейчас в ВК есть несколько бесплатных марафоном по выведению заквасок. Это очень увлекательно и интересно. Рассказывают очень много по выведению и по выпечке. Вместе с ведущим мы выводим и печём хлеб.

[Mimoza]

Ириска, просто забей в Вк "ржаная закваска, выведение и выпечка хлеба", выбери то, что по душе и сделай. Она делается примерно одинаково, просто , участвуя в марафоне, ты поймёшь, как правильно это делать.

Отправлено спустя 5 минут 5 секунд:

это только на закваске такой хлеб?

Да, только на закваске. Дрожжи добавляют, скорее всего, когда она ещё слабая, молодая, а у меня уже сильная. Молодая за пять часов увеличивается в два раза, а эта вчера после кормёжки за полтора часа поднялась как надо.
Кстати, Левито Мадре тоже интересно выводится, можно в воде, а можно сухим способом, тоже попробую освоить. Говорят, что абсолютно не кислит и прекрасно ведёт себя в сдобе.

[Ириска]

Mimoza, мамася ася, с этим дистанционным обучением я ничего не успеваю.На форум захожу пока Соня пишет классную работу,мимо ходом я ей объясняю и читаю форум.Видимо пока надо искать более простые варианты.
Спасибо!

[Mimoza]

Сегодняшний, с семечками внутри и снаружи.
Надо ж хоть чем-то себя развлекать.

Отправлено спустя 1 минуту 48 секунд:
Заинтересовал способ выпечки хлеба в чугунной кастрюле с крышкой.Красивый на фотографиях, подовый .
И чиабатту хочу освоить.

[мамася ася]

Mimoza, А этот хлеб в какой форме выпекаете? Мне отдали формы ещё советские, хлебные, чугунные. В них пеку.

[Mimoza]

мамася ася, обычные с покрытием, лёгкие, в Метро покупали для куличей.

Отправлено спустя 35 секунд:
Хочу под ржаной купить форму Л-11

[Mimoza]

Чиабатта на ржаной закваске.

[Агидель]

Mimoza! Похоже вкусно!

[Mimoza]

Агидель, да, очень вкусно.

Отправлено спустя 1 минуту 18 секунд:
Поставила тесто на пшеничную чиабатту - и рецепт опробую, и в Праздник с хлебом будем.