Заморозка, разморозка: овощи, фрукты, ягоды. ⇐ Кулинария

[Волна]

Невестка сказала, что хочет деткам заморозить кабачков на зиму.

я морозила своей в том году молодые-готовила потом несколько раз,ну не ела она их почему то,только баночные пюре.

[Анатольевна]

Машутка, Ula_la, молодых нарву, пусть кушают на здоровье!

не ела она их почему

сейчас кушают, может после разморозки они уже не такие на вкус

[Ксюха]

Анатольевна, их не надо размораживать. Кабачки вкус не меняют, но после разморозки из них уходит сок, поэтому их надо готовить заморожеными. Если на рагу то порезаные замороженые кубики так и бросать в кастрюлю, если кабачки заморожены кругляшками для жарки ( морозить надо каждый кругляшок отдельно, на доске или просто на целофане, а потом складывать в пакеты, чтобы не слиплись), то достали их, дали сойти инею и обваливаете в муке или в кляре и на сковордку. Так же и перец не размораживают перед готовкой, на зажарку отламывают и бросают, для фаршировки размораживают на половину. Баклажаны замораживают или жареными или уже тушеными, если заморозить сырыми то они будут резиновыми. Любые замороженые овощи и фрукты перед готовкой не размораживают- уходит сок и все превращается в кашу.
Морозьте без страха и готовьте.
Перечитала массу информации в интернете, проштудировала мамины записи, ну и методом проб и ошибок( не один кг продуктов ушло на помойку прежде чем начала морозить и готовить из этих продуктов).

[rimoch]

Я своим деткам замораживаю и кабачки и кукурузу на зиму и разные фрукты, очень хорошо потом зимой кушать свеженькое)

[Лунная соната]

У меня с заморозкой овощей не сложилось,попробую как Ксюха,не размораживая.Только ягоды вкусные остаются, а овощи-ужасный вкус все какое-то водянисто горькое.И кукуруза не понравилась,хотя морозилка у нас сухой мороз.

[Журавушка]

я замораживала горошек, свой с дачи, но сначала хотела его засушить и поэтому разложила на сушилку, он слегка подсох, но потом я передумала и бросила его в морозилку, а потом и варила и жарила - получался очень вкусный свежий зеленый горошек!

[Ксюха]

А я наморозила перца для фаршировки еще 45 перчин, и порезала для первых блюд и рагу около ста перчин ( учитывая что я уже морозила) кабачки заморозила 10 штук небольших для жарки ( кругляшками) и 25 штук порезала на рагу. Так же заморозила жареные баклажаны ( кругляшками) 8штук и запеченые в духовке и очищенные от кожуры для рагу 15 штук. Заморозила укроп резаный и петрушку.
Еще в планах заморозить помидоры кубиками в судочках для рагу и хочу морковь со свеклой для борща. Ну енто если этузиазм не пройдет. Он у меня не постоянный

[МАНЯША]

Я обычно ягоды морожу. В этом году смородина не уродилась, наморозить пришлось черноплодки, три 40- литровых ящика. И литров 15 черники.
А кабачки я так заготавливаю. Готовлю- тушу кабачки с луком, морковью, зеленью всякой. Расклвдываю всё это по пламтиковым лоточкам, замораживаю.
А потом использую это как наполнение для супа. Т е кипячу в кастрюле воду-если пост, или свою бульон. Кидаю туда один кирпичик замороженных овощей- приготовленных как описано выше, и какую- нибудь крупу, или картошку. Быстро, и полезно.

[matinka]

а я в прошлом году морозила огурцы и редиску для окрошки. понравилось

[Valentina]

редиску

интересно! а как она на вкус после разморозки?

Я впервые в этом году солила огурцы, несколько банок помутнели, я огурцы порезала пластиками и заморозила для пиццы.

Девочки, у кого морозилка большая, как вы систематизируете продукты там? Стикерами для морозилок кто-то пользуется?