Заморозка, разморозка: овощи, фрукты, ягоды. ⇐ Кулинария

[Татоша]

Дорогие матушки и не матушки!поделитесь опытом замораживания продуктов на зиму,кто что замораживает и какой вид это имеет после разморозки?

[Мартовская]

Замораживаю болгарский перец, порезанный соломкой для борща, помидоры (прекрасно размораживаются и держат форму).В этом году впервые заморозила баклажаны, один раз готовила, добавив в чанахи (не понравились), а что еще с ними делать - не знаю.

[Пенелопа]

Замораживаем ягоды (клубнику, вишню, сливы...), потом всю зиму пьём компоты. До сих пор ещё клубнику не доели, мы в прошлом году ею под завязку морозилку забили.

Мою ягоды, даю стечь воде, потом раскладываю по пластмассовым контейнерчикам или просто небольшим целофановым пакетам. Компот варю недолго, вкус, цвет, запах (и, надеюсь, польза) -- как у свежих ягод.

[mrs.potter]

3амораживаем фарш из свежесобранных лесных грибов,моркови и лука. зимой это идёт в суп, лапшу,крупу и выпечку.
облепиха тоже хорошо сохраняется, её потом славно просто ложкой есть

[Topolek]

Замораживаем несистемно: то, что есть в избытке и не успеет употребиться в свежем виде. Из своей заморозки немного свежей корейской капусты осталось только, остальное покупаем. Предпочитаю отдельные овощи, не смешанные. Хорошо идет ягода, которую дети иногда едят сразу, как она лишь малость оттает, еще оставаясь холодной и тверденькой, как фруктовое мороженное.

какой вид это имеет после разморозки?

От замороженных продуктов не следует ждать такого же внешнего вида, что и для свежих. Кроме того, большинство замороженных овощей рекомендуют замороженными кидать в готовку, не размораживая.

[Сирень]

в этом году впервые заморозила ягоды, много уродилось! Морозила малину, смородину разную, крыжовник. Вот с Рождественского поста варю морсы, кисели, еще морозила тыкву, кабачки, правда не с огорода, а купленные, помидоры морозила, а сейчас в выходные натираю морковки и нарезаю лук, и в пакет перекладываю, замораживаю, чтобы на неделе время экономить. Еще морожу томатную пасту, если остается в банке, в формочки для льда выкладываю и замораживаю, а потом такой кубик кладу в супы, соусы и т.п. Еще зелень морожу, нарезаю мелко и пакеты, потом зимой добавляю во всякие блюда. Так что я двумя руками за заморозку, хочу отдельную морозилку купить, а то той, что в холодильнике мало стало.

[Герда]

Замораживаем много, подумываю о том, что отдельная морозилка - это хорошо Ягоды и фрукты, в основном идут на компоты, очень удобно, летом только из винограда закручиваю, все остальное - на заморозку и по мере необходимости отваривается. А из овощей замораживаю баклажаны, кабачки, перец, помидоры, фасоль стручковую, все это в порезанном виде, потом использую для овощных рагу.Очень удобно и не нужно размораживать - все уже порезано , остается только добавить лук с морковкой и потушить.

[Татоша]

3амораживаем фарш из свежесобранных лесных грибов,моркови и лука.

А как это смастерить? Грибы прокручивать,а вот лук и морковь тоже?

А из овощей замораживаю баклажаны, кабачки, перец, помидоры, фасоль стручковую,

А как заморозить кабачки и баклажаны?Их нужно резать или нет?

От замороженных продуктов не следует ждать такого же внешнего вида, что и для свежих.

Я имела ввиду не товарный вид,а вкусовые качества,и как это пригодно в еде
А от себя могу добавить,что можно замораживать и огурцы для окрошки,вкус и запах сохраняют !

Так что я двумя руками за заморозку, хочу отдельную морозилку купить, а то той, что в холодильнике мало стало.

А вот я уговорила купить отдельный морозильник,как муж говорит "промышленный" !

[Сирень]

А вот я уговорила купить отдельный морозильник,как муж говорит "промышленный" !

Моя мечта! Еще бы кухню увеличить, стены раздвинуть

[Татоша]

Сирень
Мечты сбываются!
Прошу у всех прощения за ошибки в названии темы ,не смотрела,что писала !