Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[мамася ася]

Летняя, Не поняля

Отправлено спустя 2 минуты 24 секунды:
Дорофея, Давай в наши ряды . Мои уже ждут новый хлеб. В духовке .

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:

Я делаю маску для лица, из ржаной закваски. Мне нравится.

[Ириска]

Летняя, я пеку в кастрюле от Икеи в стеклянной жаропрочной,мне нравится.А 9мая была скидка 45%на сайте кукмара и я успела заказать несколько форм для хлеба.

Отправлено спустя 7 минут 11 секунд:
Mimoza,


Отправлено спустя 3 минуты 6 секунд:
Опара у меня стоит 12 ч,затем я заметила тесто и сразу переложила его в смазанную форму и поставила подходить от 2-6ч в зависимости от температуры,как тесто подошло и начали появляться пузырьки на поверхности я отправила в разогретую до 250 но духовку,и побрызгала дно духовки и закрыла,пекла 10 минут,и затем снизила до 200 но и ещё 40 минут.Не разрезать 12 ч,так как идёт процесс ферментации.Если что обращайся.

[Mimoza]

Вв в каких формах печете?

Я пеку в круглых формах с покрытием для куличей и без форм .Тот, что без форм расстаиваю в стеклянных мисках на полотенце. Французский расстаивала в пластиковой коробке из-под мороженого, правда, с верхним разрезом переборщила, поэтому не видны рефленые бока. Мне понравилась идея расстаивать батоны в разрезанной вдоль пластиковой бутылке.

[Mimoza]

Ириска, спасибо, Ирочка, на днях попробую испечь твой хлебушек.
Ещё вопрос, кто знает, где можно купить ферментированный солод? В Магните, Ленте, Ашане не видела. Очень хочу заварной Бородинский испечь.

[Valentina]

Mimoza, у нас солод в экомагазинах продается. И у частников, которые возят мед, урбеч, сухофрукты под заказ.

[Feofy]

С интересом слежу за темой У самой здоровья нет заниматься этим... Но печь очень люблю
Сегодня на кулинарном канале был рецепт дрожжевого хлеба на закваске, так вот, он сказал, что его ржаной закваске около 50 лет Вот умеют люди

[мамася ася]

Ириска, Mimoza, В дарницкий хлеб ещё входит мёд. 20 г. У Ирины, наверное, не поместилось в фото, в самом низу.
Тоже пеку этот хлеб в основном.
Только в само тесто, не в опару, стала добавлять цельнозерновую муку, вместо ржаной. В целях экономии.
У нас в селе не продают ржаную муку. А без этого хлеба мы уже не можем.

[Ириска]

мамася ася, да,ещё мед,я обрезала фото,а то там хозяйка и видимо не доглядела.
У нас ржаную я последнюю купила, цельнозерновую на ВБ заказала,а потом вспомнила что у знакомой своЯ точка на бакаллее(это у нас типа оптовая база), спросила есть ли у нее ржаная мука, оказалось что есть,она мне привезла и в разговоре выяснилось что они взяли пекарню в аренду,и ещё на опте торгуют как раз товарами для хлебопеченияСегодня снова ее попросила привезти мне муку, завтра если будет она у себя на опте привезет к вечеру.В Ялте я думаю без проблем можно найти муку,но в нашем поселке это проблемой оказалось.

[Mimoza]

Мой Дарницкий. Вроде неплохо получился, без неожиданностей, хотя смутило жидковатое тесто. Зато при расстойке хорошо поднялись, прям точно вдвое.

[Агидель]

Mimoza! Аппетитно выглядит!