Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[мамася ася]

В разрезе.

[Дорофея]

Девочки это не тема,а пытка для живота какая то!У меня слюнки потекли так всё аппетитно и вкусно,с удовольствием попробовала бы ваш хлебушек.

[Ириска]

вот решила на остатках закваски попробовать,опару ставил Максим,я пришла с работы замесила и выпекла,ещё не пробовали,самой интересно что вышло на остатках.

Отправлено спустя 2 часа 2 минуты 22 секунды:

[Mimoza]

У меня сегодня утилизация излишков хлеба - на сухарики, остатки ржаной закваски - на гриссини, остатки пшеничной - в маффины .

[Ириска]

Mimoza, а я на завтра запланировала маффины.

[Catwoman]

Ириска, Mimoza,
Вы одним рецептом закваски пользовались?
Смотрю на ваш хлеб, руки чешутся самой начать снова печь хлеб. Но только через пару месяцев, когда все снова нормально пойдут в школы и на работу.

[Ириска]

Catwoman, я не веду ржаную закваску так 1:30:30(закваска:вода:рж.мука).

[Mimoza]

Catwoman, ржаная 1:30:30, пшеничная 1(закваска):30(вода):10(пш.ц/з.мука):30(пш.мука)

Отправлено спустя 38 минут 18 секунд:
Пшеничную можно без ц/з вести, все зависит от того, на чем изначально завела. Если на отрубной воде, то просто добавляешь пшеничную муку в/с , 1(закваска):30(вода):40(мука)

[Catwoman]

Ириска, Mimoza, спасибо.
А есть более подробная инструкция?
Или мастер-класс?

[Mimoza]

Catwoman, в Вк периодически идут бесплатные МК по выведению закваски, достаточно в поиск вбить. Плюс в том, что разбираются ошибки и оказывается помощь. В Ютюбе тоже много постов о выведении закваски.

Отправлено спустя 7 часов 24 минуты 8 секунд:
Catwoman, а я все на Левито Мадре думаю замахнуться с тех самых пор, как ты на нее здесь ссылочку кидала. Но это ж снова сдобу печь.... Муж мои запёки хлеботочением назвал. А надо бы прекратить это дело пока.