Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Сластёна]

И я раньше пекла хлеб лет с 13-14 начала, потом забросила. Сейчас опять балую своих выпечкой. Вот нашла на Поваренке рецептик, (как я называю -- для ленивых и многодетных) пекла несколько раз, все получалось и он "улетал" за пол-дня. Сегодня сделала с другой мукой - не поднялся, или мука такая, или перепад температуры повлиял,(муж ночью окно открывал)Но тоже съели быстро.

Ингредиенты для "Хлеб без замеса"
Мука — 3 стак.
Дрожжи сухие — 1/4 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Вода (комнатной температуры) — 1,5 стак.

1) Подготовить муку, воду, соль и дрожжи
Все ингредиенты смешать рукой буквально несколько раз, чтобы мука только впитала в себя воду.
Оставляем в посуде нашу квашню минимум на 12 часов (можно до 24)

2) Духовку нагреть до 230-250 С вместе с чугунком, гусятницей, любой жаропрочной тарой с крышкой,

3) Стол посыпать мукой, вывалить нашу квашню и собрать быстренько её в конверт, далее на присыпанное мукой и манкой (отрубями) полотенце, переложить наше расползающееся тесто и с помощью полотенца вывалить наш будущий хлеб в горячую посудину. Её не надо ничем смазывать и присыпать!

4) Печем под крышкой 30 мин. И без оной минут 15 для корочки. Я пробовала не снимать крышку, тоже все Ок получается! Еще я не игралась с полотенцем, сразу посыпала стол мукой и манкой, изображала движения по складыванию конверта и руками собирала квашню в гусятницу.

5) Как испечете, выложите на решетку и накройте минут на 10 полотенцем. Любителям домашнего хлеба настоятельно рекомендую!

Абсолютно без хлопотный вариант. Если вы заболтаете тесто вечером часов в семь, то утром пока собираетесь на работу ваш хлебушек уже испечется!

[Сластёна]

Эмили, а тесто , которое "за 5 минут", перед холодильником надо обминать, вымешиать, или так в кастрюльке ставить? Чёто я нигде не нашла это момент. Но думаю что надо вымесить и положить в холод.

[Эмили]

Сластёна, нет не вымешивается и не обминается, просто переставляешь посуду в холодильник. и когда вынимаешь для выпечки, просто отрываешь кусочки теста нужного размера, формируешь багет или что там нужно, ждешь пока подымется в духовку.

[Москвичка Татьяна]

Хлеб из детства.

Уже года два как я пеку хлеб по этому рецепту.

Пеку его как в хлебопечке, так и в духовке. Получается очень вкусный, ароматный, воздушный хлебушек.

С магазиным не сравнить (особенно с сегодняшним).

Я выпекала этот батон 25 минут.

состав:

- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли ( в моём случае морская соль)
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды

- желток
- растительное масло

приготовление: Загружаем все компоненты согласно инструкции хлебопечи, и если мы делаем батон, то ставим в режим "тесто", а если нет, то в режим "основной" . Перед выпечкой обмазываем желтком, а после выпечки, пока горячий, смазываем растительным маслом.
Выпекать при 180 градусах до характерного румяного оттенка.
Можно замешивать и без хлебопечки, получается очень вкусный!



hlebopechka.ru/index.php - источник

Благодарю за этот рецепт автора Lola с форума Хлебопечка.ру

[Эмили]

- 40 гр сливочного масла

- желток

ну, это уже не хлебушек, а булочка сдобная. Хлебом всё же (не в широком смысле слова, а то пшеницу в поле тоже хлебом называют) считается то, что испечено без масла и яиц, для каждодневного питания.

Уже года два как я пеку хлеб по этому рецепту.

Пост кончится, можно будет и попробовать.

hlebopechka.ru/index.php - источник

Однако, рецепт всё же для хлебопечки, хоть и с возможностью выпекать в ручную в духовке. Тема про хлебопечку и готовим в хлебопечке есть отдельно.

[Москвичка Татьяна]

Я пеку этот хлеб и в пост. Заменяю масло на растительное.
А смазываю вместо желтка чайной заваркой.
Вот как раз вытащила только из духовки.

[Сластёна]

Всем здравствуйте! Пекла хлебушек, но почему-то не получился, (думаю мука плохая, с ней и другой не получается ) делала в виде булочек, одна поднялась, но в разрезе видно, что корочка отошла от мякиша, и он какой-то мокрый. Подожду "свою" муку и попробую еще раз.

[Москвичка Татьяна]

Сластёна, да мука подходит не каждая.
Я тоже пеку только из проверенной, а когда приходится менять муку не всегда получается.

[МАНЯША]

Я сейчас хлеб не покупаю,делаю только свой.
Тесто мешаю в хлебопечке,выпекаю в духовке в форме.
За основу взяла рецепт "хрущевского "теста ,с многодеток.
пачка дрожжей,2 пачки маргарина,режу кубиками,забрасываю в чашу хлебопечки.
Дрожжи растираю с солью,1 ч л,туда же вливаю 2 ст процеженной воды (Когда не пост-то не вода,а молоко.)и 1 ст л песка.
Килограммовый пакет муки просеиваю в отдельную кастрюлю.
все закладываю в хлебопечку.
Получается,снизу-вверх: маргарин кубиками,просеянная мука,дрожжи с водой сахаром и солью.Сверху туда еще накрошенный лук(маленякая луковка)и натертая морковка.на кончике ножа шафран,ложка горчичного масла,для запаха и цвета.
Ставлю на программу теста для пиццы.Но все это можно вымешивать руками.
через 45 мин тесто готово,надо поставить в холодильник,или на балкон,только следить,оно уж очень вылезает.
На час-на 2.
Раскладываю в 2 формы,выпекаю на режиме духовка с вентилятором 200 градусов,30 минут.
Если не нравится хлеб с луком-то можно сахар ванильный добавлять и изюм.
Сладко не будет сильно,но к чаю нормально.
Еще можно добавлять по ложечке муки овсяной,гречневой,ржаной,отрубей.В этом случае кладу еще улучшитель муки.

[Москвичка Татьяна]

МАНЯША, надо же, я много лет пеку из "Хрущевского теста", но хлеб из него никогда не пекла.
Любопытно... А фотографий у вас нет?
Очень интересно, может тоже попробовать.