Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца ⇐ Кулинария

[Олюшка]

олеся
а маргарин мягкий или твердый? Хочу на новый год испечь Это я о рецепте медовика

[Сибирочка]

http://forum.say7.info/topic3949.html такие чудесные рецепты хлеба.попробуйте.

[Yvga]

"Грешники"

Гречневая мука малоклейкая, потому тесто из нее очень капризное. Блинчики у меня получаются только из заварного теста, то есть пополам гречневую и пшеничную муку предварительно заварить крутым кипятком и вымесить, чтобы клейковина набухла. А потом еще добавить не гречневой, а пшеничной муки, по рецепту. Но безукоризненно получаются только скоромные блины, на яйцах и молоке. Постные получатся на тефлоновой сковороде и с "первым блином комом"))))
А вот под "грешниками" я всегда понимала оладушки или пышки. Из в старой Москве продавали с лотков.
Вот опробованный неоднократно рецепт.
Буду надеяться, Олюшка. что Вы еще раз рискнете, и все получится))))

Гречневая мука - тяжелая мука, поэтому разбавим ее другими зерновыми (если у вас нет ржаной, то просто замените ее пшеничной).
В миску насыпаем по 3 ст.л. гречневой и ржаной муки, вливаем 1 стакана кипятка, замешивая и растирая ложкой муку, чтобы вся она заварилась.
Пусть этот ком постоит немного, буквально минут 10, и начинаем потихоньку вливать второй стакан воды, уже теплой, размешивая тесто до однородности.
Если воды недостаточно, то влейте еще немного - тесто должно получиться на этом этапе как густая сметана.
Добавляем 30 граммов прессованных (или 1,5 ч.л. сухих) дрожжей, 1/2 ч.л. соли и 1,5 ст.л. сахара.
Миску затягиваем пленкой (или полиэтиленовым пакетом) и погружаем до половины в кастрюлю с теплой водой.
Как только тесто увеличится вдвое, всыпаем 1-1,5 стакана пшеничной муки и подливаем теплую воду до нужной для оладьев консистенции (примерно 1 стакан).
Добавляем 4 ст.л. растительного масла и снова вымешиваем.
Тесто снова должно подойти точно так же под пленкой.
Еще раз осадите тесто, добавьте по своему вкусу - сухие приправы (укроп, петрушку, базилик), жареный лук, жареные грибы, тушеную капусту, жареную морковку или отварную свеклу, зеленый лук и прочие добавки. И пусть тесто еще раз подойдет.
Жарьте на растительном масле с двух сторон.
Зачерпывайте тесто столовой ложкой, стараясь не обминать его.
Оладушки получатся воздушные и очень нежные.

[Олюшка]

Yvga
спасибо. Вот сколько раз пекла хлеб с гречневой мукой - знала, что клейковины в ней мало, но почему-то поверила рецептам и в итоге . Такой рецепт тоже видела, но выбрала другой Yvga, а вы пробовали готовить именно по этому рецепту?
Скажу, что то что я смогла спасти получилось очень вкусным, поэтому попробую еще раз обязательно

[Yvga]

Это мои оладушки-грешники на снимке. Я выкладываю только проверенное, так что пеките смело)))

[Тая]

Yvga
Спасибо вам за "Грешники", только, что закончила жарить по вашему рецепту, очееень вкусно!!!
Оленька
Здорово , тоже попробую такие ромашечки испечь!
tatosha
Спасибо вам за рецепт, мой муж очень любит Похвалу.

[Topolek]

Жаль, что не бывает постной пиццы...

Лидер, почему не бывает? мы называем это дома сборный пирог. Составляющие близко к пицце с грибами (если грибы есть). Варианты теста постного найти не сложно. Ну, сверху сыром не посыпаешь, можно майонез постный или вовсе без него. Тоже очень вкусно (готовила в предыдущие выходные).

Последнее время облегчила себе жизнь и начинку в такой пирог готовлю не по частям, а подтушиваю сразу с большим количеством томата в большой емкости, потом на пироги разделяю - раскладываю.

[mAlenushka]

Жаль, что не бывает постной пиццы...

Почему?
Topolek
А есть ведь еще морепродукты...

[Yvga]

Тусик, на здоровье!))))

[Лидер]

Topolek, спасибо ) Теперь осталось тесто постное найти. ))