Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[Светлячок]

Спаси Христос огромное за рецепты!!!

[KATARINA]

Девочки, мне очень стыдно, но я никогда не консервировала помидоры. Не подскажите, как?

[Lvёнок]

KATARINA, есть готовая приправа для консервирования помидор, от Приправыча, на ней и рецептик напечатан, я солила так, мне понравился результат.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Вам понадобятся: помидоры, 1,5 литра воды, пакетик нашей приправы, 3 ст. ложки соли, 2-3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка 70% уксусной эссенции. Помидоры промойте, рассортируйте по размерам и уложите в хорошо промытую трехлитровую банку (можете разрезать их пополам). Затем помидоры залейте кипятком, оставьте на 7 минут, после чего слейте воду. Влейте в банку маринад, и плотно закройте заранее подготовленной крышкой. Для приготовления маринада: налейте воду в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксусную эссенцию, приправу, и доведите до кипения. Для придания маринаду более выразительного вкуса - добавьте листья черной смородины, а также несколько веточек петрушки и укропа.

[KATARINA]

Lvёнок, спасибо за совет. Купила какую-то приправу, там рецепт написан. Попробую закрыть. Только я в литровых закрываю. 3 литровую у нас есть некому.

[Lvёнок]

KATARINA, так какая разница, я тоже в литровые закатываю, если делать по-рецепту выйдет 3 литровые баночки.

[Lvёнок]

Занимаюсь засолкой огурцов, но кажется моя закрывашка корявая, крышки какие-то влажноватые оказывается , мама говорит переделывать прийдется, как думаете если рассол вылить и еще раз прокипятить, а потом снова закатать, огурчики еще можно спасти?

[Lydmila]

Может кому нибудь пригодиться рецепт лечо без растительного масла, очень вкусно, особенно в Великий Пост 3кг помидоров
1кг перца
Половину помидоров режем и варим как закипит 15 минут, затем бросаем перец резанный, как закипит варим еще 15 минут, затем добавляем оставшиеся помидоры (их режем на 4 части), и как закипит варим еще 15 минут, с последней партией помидоров добавляем
2 столовые ложки соли
1 стакан сахара
лавровый лист, гвоздика, перец черный душистый горошек, в конце варки добавляем чеснок, готовое лечо горячим раскладываем по банкам (лавровый лист выбрасываем) и закатываем. Я добавляю в каждую баночку немного уксуса, в рецепте уксуса нет.
Прошу прощения если повторяюсь, всю тему не читала.

[Vasilissa]

Кто-нибудь консервирует баклажанную икру без стерилизации?
Поделитесь, пожалуйста рецептом и технологией.

Мне знакомая сказала, что она просто раскладывает в стерилизованные банки, закрывает ошпаренной крышкой и укутывает одеялом до полного остывания. А я сомневаюсь, будет ли стоять такая икра И стерилизовать муторно, хочется попроще.
Если кто делал так, поделитесь, пожалуйста, опытом. Может быть есть какие-то тонкости?

[Голубка]

VASILISSA, я и баклажанную, и икру из кабачков делаю без стерилизации. Тонкостей никаких: жарим, тушим и в стерилизованные горячие банки... Проблем пока не было

[Vasilissa]

Голубка, а одеялом укутываете до остывания?