Домашний хлеб (из духовки)

Catwoman, я выводила,но и носилась с ней,то банку с горячей водой ставила в таз,и обматывал одеялом,а рядом стакан с закваской так чтобы не соприкосались.У кого то все сразу получается.Моя пшеничная вот только начала работать с апреля никак не хотела трудиться.

Сообщение **Mimoza** » 01 ноя 2020, 11:07

Catwoman, я заводила и в холодное время, и в жару. Никаких специальных условий для нее не создавала, чтобы потом не нянчиться - считаю, что она должна работать в тех условиях, которые есть. В прохладу она может немного задержаться на самом начальном этапе, потом идёт по графику .
Сейчас параллельно выводу новую ржаную закваску, т.к. случайно всю освеженную бахнула в тесто и ничего не оставила на потом. Несмотря на то, что она любит тепло, а сейчас в квартире прохладно, часов через 27 начала разрыхляться, сегодня утром вообще разошлась.

Так что не бойся, все равно получится .

Сообщение **Mimoza** » 01 ноя 2020, 17:53

Закончился очередной марафон. В итоге новый хлебушек, закваска ЛМ на яблоке.
Вкус прекрасный, мякиш пористый, невесомый, аромат на всю квартиру.

Я в этот раз в марафоне не учавствовала, но удержаться не смогла. Испекла вчера кекс.
Смогла реанимировать свою Левиту, она у меня на яблоке тоже. Она заработала

.
По кексу. Получился очень вкусный. Добавила в него изюма и корицы, сахар уменьшила. Время выпечки увеличила, но он всё рано не до конца пропёкся.
Домашним очень понравилось, требуют повтора.
Муж вообще удивился, что на закваске.

Сообщение **Mimoza** » 03 ноя 2020, 16:52

Не совсем хлеб, но на ЛМ.

Булочный пирог с повидлом и штрейзелем.

Хочу поделиться своим наблюдением.
Дарницкий хлеб на ржаной закваске. Стала месить тесто не руками, а миксером, насадка для теста. Надоело долго руки отмывать.
Хлеб получился даже лучше по структуре. Дырочки в разрезе все одинаковые, немного меньше, чем от ручного замешивания.
Нам так больше нравится. Только при выпечке хлеб рвётся, нужно и тут руку набить. Держать на расстойке не 2 часа, а побольше.

Мой хлебушек с паприкой

Отправлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Перевод бывает не такой, но по ингредиентам и последовательности понятно

Ириска! Какой красивый хлеб!
Такой не стыдно царю-батюшке преподнести!

Агидель, я тут насмотрелась вроде японской технологии, так там такие шедевры

Отправлено спустя 3 минуты 40 секунд:

Домашний хлеб (из духовки) - Страница 78

Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария