Наши кулинарные неудачи ⇐ Кулинария

[Ёжик в тумане]

Полтавчанка, масло на "муравейник" должно быть именно размягчённым! а не растопленным. Через мясорубку его пропускают замороженным, а лучше не через мясорубку, а через крупную тёрку (я пропускала через электротёрку, но эту же функцию можно найти и во многих комбайнах.
Желтизна цвета зависит от яиц. Один раз я делала тесто с домашними яйцами, с насыщенными, жёлто-оранжевыми почти, желтками и тесто получилось очччень желтым.
Я просто одно время подрабатывала у подруги-кондитера и делала как раз муравейники, и пекла бисквиты, так что я на них можно сказать "собаку съела"

[Полтавчанка]

Надо же, зря выкинула, что ли? А замороженным, т.е. положить в морозилку и ледяным тереть на терке?

[Ёжик в тумане]

т.е. положить в морозилку и ледяным тереть на терке?

Именно! и не в коем случае не допускать, его размораживания и склеивания!

[Настя Молодчикова]

сделала сегодня опять пирог Тарт Татен... на этот раз тесто получилось слишком рассыпчатым и "песочным". все равно съедят конечно, но зато я поняла в чем тут прикол. в тот раз я совсем забыла положить разрыхлитель, в этот - положила слишком много. может с третьей попытки получится как надо...

[Хозяюшка]

Настя Молодчикова, а что это за пирог с таким интересным названием? Можно рецепт в личку?

[Машутка]

Настя Молодчикова, ну вот! "И опыт, сын ошибок трудных..."

У меня тоже так с тестом: то муки мало положу, вроде пары ложек всего не хватает, а результат плачевный; то с разрыхлителем намудрю... Учусь, запоминаю.

[Настя Молодчикова]

Хозяюшка, выложила рецепт пирога в соответствующей теме Пироги!

[Лисонька]

Да что же это такое.... Опять я в этой теме не советы даю, а плачусь. Нарубила капусты, в банку её, заквасить решила: прежняя закончилась. Всего сутки простояла в кухне, а к вечеру 2-го дня гляжу - а в ней слизь! В жизни такого не было! И чё ей не хватило? Я ее протыкала, как положено, как всегда. Я ее вынесла на лоджию, она постояла пару дней - хрустит, почти не скользит... Но, с другой стороны, немножко же скользит.... SOS!

[Teona]

Как-то давно делала картофельную запеканку с мясом, вроде все по рецепту, а в итоге она такая сухая получилась(((. Может, кто знает как это исправить?

[Mimoza]

Лисонька, у меня так было, когда купила какой-то зимний сорт капусты.Лучше всего брать сорт "Слава", она всегда получается.