Постное меню ⇐ Кулинария

[Тигра]

вот интересно меню постных завтраков.

хумус. А ещё завтра собираюсь в вегетарианский магазин, там бывают всякие намазки на хлеб, вроде арахисовой пасты и т.п.

[Vanitas]

Тигра, ooo.
Я знакомому покупала как-то, он его очень любит вместе с чипсами, заодно себе взяла маленькую баночку. Ну очень своеобразный вкус. Я тогда съела, но и полгода спустя не тянет купить еще.

[Летняя]

арахисовой пасты

продаётся у нас в гипермаркетах-ашан, лента, глобус. Даже в фикс прайсе видела. Очень люблю, но у меня на орехи аллергия

[Тигра]

Vanitas, не то чтобы я обожала хумус, но есть то что-то надо. Он бывает с разными вкусами.

[Vanitas]

Тигра, надо посмотреть. Но я пока даже между ежедневной овсянкой на воде и хумусом выберу овсянку

[Иасамани]

Я вспомнила о существовании макарон . Сварила их сейчас на ужин с лечо, морской капустой и зелёным горошком и радуюсь:). Обеда не было, чашка кофе с сиропом его заменила.

[Topolek]

Topolek: ↑Чт мар 05, 2020 5:28 am сейтан
с чем его едят ? Первый раз слышу о нем. И как вы его готовите?

Здесь на форуме идею наши матушки давали, года два или три назад мы опробовали. У меня им один из сыновей увлекается, в строгий пост готовит, сам покупает специи к нему в магазине по своему вкусу. Процесс приготовления сейтана я бы рекомендовала посмотреть в видео. Основная составляющая -- пшеничная мука. По сути из нее вымываются крахмалы, остается белок, потом он варится в большом количестве специй. Получаем интересный полуфабрикат, который можно и так кушать, и дальше готовить с овощами, крупами.

Хумус

У нас рабочая лошадка, но не магазинный, а домашний. Нут сварить хорошо -- и в блендер, немного масла, соли, м.б. же отвара, в котором он варился, чтобы добиться нужной консистенции, а дальше искать набор специй, который понравится вам. Изначально у хумуса без специй очень нейтральный вкус, и в покупных вариантах, насколько знаю, может не устроить именно подбор вкусовых акцентов, надо найти "свой" вкус.

Отправлено спустя 9 минут 21 секунду:

Процесс приготовления сейтана я бы рекомендовала посмотреть в видео.

Я загуглила, и первой ссылкой выпал тот вариант, который я смотрела перед первыми пробами

[Sweety]

Topolek, а, это как тофу, только из пшеницы.
Аллергию не вызывает, если это чистый глютен?

[Topolek]

Ну, у кого аллергия на глютен -- тому, видимо, и не кушать сейтан. Но у нас другие аллергены у моих аллергиков, так что никакой реакции на эту пищу нет, а пугаться из-за того, что на безглютеновых продуктах кто-то старается продвинуться, думаю, не стоит.

Тофу на сейтан похож только тем, что это белковый продукт из зернышек, ну и тем, что приходится придавать желаемый вкус довольно нейтральному по вкусу продукту. А так текстура, вкус, способ приготовления -- совсем другие. В сейтане мы сливаем белую жидкость, она представляет из себя раствор крахмалов, а при перетирании замоченного соевого зерна и выполаскивании полученной массы в воде -- обращаемся с полученной белой жидкостью бережно, варим как молоко (убегает! пригорает!), створаживаем, как и обычно делаем с обычным творогом, и откидываем на сито -- так получаем тофу.

Сейчас дома не делаю -- не перетирает моя техника сою достаточно мелко, чтобы получилось адекватное количество тофу, а вот в девяностых, на старом советском комбайне -- очень хорошо получалось, жаль, что он сломался, современная техника значительно слабее работает, ну или надо профессиональную искать, что в наших домашних и тесных условиях нецелесообразно.

[Анабель]

У нас рабочая лошадка, но не магазинный, а домашний. Нут сварить хорошо -- и в блендер, немного масла, соли, м.б. же отвара, в котором он варился, чтобы добиться нужной консистенции, а дальше искать набор специй, который понравится вам. Изначально у хумуса без специй очень нейтральный вкус, и в покупных вариантах, насколько знаю, может не устроить именно подбор вкусовых акцентов, надо найти "свой" вкус.

Мой обязательный набор - лимонный сок, бальзамический уксус (немного), нерафинированное подсолнечное масло, чуть-чуть чеснока, молотый черный перец, молотый горький перец, молотая зира (много ), еще подтираю мускатный орех, кари (по настроению), ну и, самое главное - много тахины!