Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[мамася ася]

Евгения, Какая красота .

[Мариника]

Mimoza, вот спасибо! Надо посмотреть.

Отправлено спустя 59 секунд:
Евгения, и это Вы в духовке? Красота-то какая!

[мамася ася]

Мариника, Рекомендую вам пройти, или просто прослушать марафон Натальи Солдатовой, в ВК"Хлебный замес" Он длится неделю. Она даёт очень много полезной информации. С ней я вывела ржаную закваску, уже больше года пеку свой хлеб.
На ютуб канале "Вкусные заметки о хлебе". Очень много рецептов разнообразного хлеба. Там я вывела пшеничную закваску Левите Мадре. Пшеничный хлеб у нас съедается очень быстро, не успеваю сделать фото .

[Мариника]

мамася ася, спаси Господь!
Чуть освобожусь и засяду за просмотр) Хлеб у нас все любят, да только магазинный редко вкусный бывает... Глядя на фото тут просто диву даюсь!

[Mimoza]

Сегодняшний.

[мамася ася]

Mimoza, У меня стоит, на подъёме.

[Mimoza]

Девочки, делюсь лайфхаком.
Чтобы не морочиться с ведением нескольких заквасок, веду одну ржаную. Она самая беспроблемная, это всем известно. Пшеничная может быть капризной. Поэтому беру 5 г ржаной закваски на пике или сразу из холодильника +50 г воды+ 50г пшеничной муки в/с, смешиваю, накрываю крышкой и оставляю на 4-8 часов. Получается отличная пшеничная закваска без всякой мороки . Результат стабильный, хлеб поднимается прекрасно, ничуть не кислит.

[мамася ася]

Mimoza, Сколько открытий. Мои меня не заморачивают пока .

[Mimoza]

мамася ася, Ну и банок в холодильнике меньше, для меня это важно.

[мамася ася]

Вот новенький. У меня не было закваску 100%. Лавхайк уже позже увидела. Закваски 50 гр, немного уменьшила ингредиенты.
Получился похожий на хлебцы для литии хлеб.