Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Соборянка, ржаной?

[Соборянка]

Mimoza, наполовину,там ржаная мука,мука второго сорта и чуть муки первого сорта.
Такой хороший ржаной хлебушек получился

[мамася ася]

Вот мои хлебушки. Пекла сегодня дома, в газовой духовке. Электро у меня в летней кухне. Мне лень бегать по улице туда сюда. Включи, поставь, смени температуру.

[Соборянка]

мамася ася, белый хлебушек?

[мамася ася]

Соборянка, Ржаной, бородинский.

[Соборянка]

мамася ася, а на фото такой беленький кажется

[мамася ася]

Соборянка, Намазала маслом.

[Catwoman]

Девочки-пекари, кто использует ржаной солод для выпечки? Может подскажете, для выпечки хлеба какой нужен, ферментированный, неферментированный, темный, белый?

[Ириска]

Catwoman, ферментированный в основном для ржаных хлебов, его надо заваривать.
Белый(неферментированнвй) для белых, его можно добавлять при замесе теста максимум 5 гр он влияет на процесс брожения, ускоряет,не помню как влияет на вкус. Но многим нравится

[Catwoman]

Ириска, спасибо!