Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Topolek]

я тут начала по списку потихоньку гуглить и открытия чУдные, не только с лебедой в начинке.

Киноа -- восхваляемая крупа, ок-ся, родственница лебеды. И серые щи -- основаны на очень экономичном обычае не выкидывать наружные зеленые листья капусты, а рубить их с морквой и солить на зиму в бочке. А паста трофи -- просто вид лапши, причем подозрительно похожий на затирухи по форме.

[Фотина]

Даже ради названий стоит поискать рецепт!
Икра из крапивы и укропа
Крапиву отварить 2—3 мин, измельчить и пассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанные укроп и чеснок, заправить сметаной и солью, хорошо перемешать.
крапива 500 г
укроп 100 г
сметана 250 г
масло растительное 50 г
соль по вкусу
Чили кон карне с тыквой - http://www.povarenok.ru/recipes/show/116387/
Кундюм с гречкой и грибами - http://www.povarenok.ru/recipes/show/124084/
панерли не нашла.
Закуска "Ацецили" - http://www.povarenok.ru/recipes/show/137034/
Пхали - http://fb.ru/article/163413/phali-po-gr ... otovleniya
чашушули - http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-rec ... ashushuli/
аджапсандал - http://easycookschool.com/2016/08/21/ad ... gruzinski/
Чихиртма - постный не нашла
феттучини - это, по сути, макароны
Остальное понятно, в принципе

[Topolek]

Еще веселенькое на ту же тему удивления после выяснения подробностей:

Брускетта -- бутер!
Самый элементарный рецепт брускетты такой: подрумянить на углях (в домашних условиях подойдет сковорода гриль) ломоть хлеба, а затем щедро смазать хорошим оливковым маслом и натереть зубчиком чеснока. А дальше можно экспериментировать: выкладывать на хлеб, к примеру, измельченные спелые помидоры со свежим базиликом и т.д.

Аджапсандал подозрительно похож на баклажановую икру, как мы всю жизнь делали, разве что баклажаны отдельно обжариваются, и потом добавляются во все остальное рагу, а так все то же.

Кундюмы — старинное русское блюдо XVI века, представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой.

Тапиока -- это блюдо мне понравилось диковинностью описания: Крахмалистый продукт в виде полупрозрачных шариков неправильной формы, которые получают из корней тропического растения маниоки.

Отправлено спустя 4 минуты 35 секунд:
фотина, синхронно искали. У меня после поисков возникло желание пару-тройку блюд опробовать: пхали, фалафель, крокеты из чечевицы...

[Анатольевна]

Икра из крапивы и укропа

тоже заинтересовалась такой экзотикой увидела сметану да и крапивы пока нет

[Topolek]

Анатольевна, посмотрите Пхали , интересное и очень вариативное блюдо, и постное по составу, и траву, как основной компонент используют для него.

[Фотина]

Анатольевна, замени постным маслом, в мае

[Анатольевна]

посмотрите Пхали

посмотрела, очень полезное блюдо, но ... я что-нибудь попроще

Отправлено спустя 43 секунды:

замени постным маслом, в мае

ну, в мае можно и со сметаной

[Осень]

Серыми щами как-то целую зиму питались. По разным причинам поздно посадили капусту и она не успела дать полноценные вилки, были только заморыши с детский кулачок, а выбрасывать всё-таки жаль было. Вот и решила, зная, что в старину такую капусту использовали под названием серой, всё это засолить. Что сказать? Витаминов, как пишут, там может и больше, но вкус резче - горчит больше, обычная белая капуста всё же вкуснее. И на вид, кстати, приятнее. По крайней мере, для меня.

[Лисонька]

Mimoza,

Пеку печенье на рассоле, впервые .Симпатичные получаются и пахнут хорошо.

А можно рецептик куда-нибудь в соотв. тему? Только вчера слила бутылку рассола из помидор. Знаю, что есть рецепт. Хотелось бы проверенный.

[Mimoza]

Лисонька, сейчас найду какую-нибудь постную выпечку и напишу

Отправлено спустя 11 минут 57 секунд:
Лисонька,
Постимся: коврижки, манники, кексы, печенье